Sosa · Crispy-inclusie
Abricot Crispy 1 tot 4 mm 250 g
Gevriesdroogd abrikozengranulaat, fijn kaliber, voor precieze decoratie
De Abricot Crispy Sosa-krokantjes zijn gevriesdroogde granulaatkorrels op basis van abrikozenpureeconcentraat, met een krokante textuur en een intense, frisse en natuurlijke smaak. Dankzij het fijne en regelmatige kaliber van 1 tot 4 mm zijn ze een nauwkeurig decoratie-ingrediënt, geschikt voor gedetailleerde afwerkingen in de chocolaterie, patisserie en suikerwerk. Kleurvariaties van bruin tot oranje zijn van partij tot partij mogelijk, zonder gevolgen voor de smaak of kwaliteit: dit is een teken van authenticiteit en houdt verband met de afwezigheid van kleurstoffen.
Technische kenmerken
250 g
Formaat
professionele pot
1 tot 4 mm
Kaliber
bruin-oranje granulaat
15 tot 20 °C
Bewaring
THT 15 dagen na opening
Aanbevolen toepassingen
- Coating en decoratie van chocoladetabletten
- Chocoladebonbons en rotsjes
- Topping voor ijs en sorbets
- Oppervlakdecoratie voor entremets, tartelettes en viennoiserie
- Vulling voor vruchtenthee
Advies van Patissland
Let op: zeer hygroscopisch product, uitsluitend gebruiken in een droge omgeving. Bewaar het na opening met een zakje silicagel bij 15-20 °C om de krokantheid 15 dagen te behouden.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | Abrikozenpureeconcentraat |
| Allergenen | Het product bevat geen belangrijke allergenen. Kan sporen bevatten van eieren, pinda's, soja en sojaproducten, melk en melkderivaten, noten, selderij, mosterd, sesam en sulfieten |
| Certificeringen | GMO-vrij, veganistisch, vegetarisch, zonder transvetzuren |
| Wettelijke benaming | Suikergranulaat voor culinaire decoratie / gevriesdroogde abrikozenkrokant |
| Netto-inhoud | 250 g |
| Herkomst | Spanje |
| Bewaring | tussen 15 en 20 °C, op een droge plaats (luchtvochtigheid lager dan 65%), beschermd tegen licht en geuren, in de gesloten originele verpakking. THT 12 maanden |
Voedingsinformatie per 100 g
| Energie | 1289 kJ / 304 kcal |
| Vetten | 0,9 g waarvan verzadigde vetten 0,1 g |
| Koolhydraten | 57 g waarvan suikers 51 g |
| Voedingsvezels | 10,2 g |
| Eiwitten | 6 g |
| Zout | 0,03 g |
| Vitamine C | 13,2 mg |
| Kalium | 848,8 mg |
| Calcium | 48,5 mg |
| IJzer | 1,97 mg |
Veelgestelde vragen
Waarom verschilt de kleur van de stukjes per batch?
De bruin-oranje kleurvariaties zijn natuurlijk en houden verband met de rijpheid van de abrikozen die voor het pureeconcentraat zijn gebruikt. Ze hebben geen invloed op de smaak of kwaliteit: het is een teken van authenticiteit van een ingrediënt zonder kunstmatige kleurstoffen.
Wat is het verschil met de Sosa-crispy's met een grootte van 2 tot 10 mm?
De grootte van 1 tot 4 mm van de crispy abrikoos is fijner dan die van de crispy framboos of kers uit ons assortiment, die een grootte van 2 tot 10 mm hebben. Dit formaat is bijzonder geschikt voor precisiedecoraties en dunne coatings.
Kan het worden gebruikt in een crème, ganache of insert van een entremet?
Nee, dit product is niet vochtbestendig. Bij contact met vocht worden de granules snel zacht. Gebruik het uitsluitend voor decoratie op een droog oppervlak of als inclusie in chocoladebereidingen.
Welke bewaartemperatuur wordt aanbevolen?
Tussen 15 en 20 °C, een strengere voorwaarde dan voor de meeste gevriesdroogde Sosa-producten. Deze moet worden nageleefd om de knapperige textuur te behouden, vooral na opening en met een zakje silicagel.
Meer informatie
Ontdek het volledige Sosa-assortiment en de professionele patisserie-ingrediënten. In hetzelfde assortiment fruitcrispy's: Framboos Crispy 2-10 mm en Kers Crispy 2-10 mm.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
