Silikomart - Chocolademal
Chocolademal - Kerstmis
Maak chocolaatjes met verschillende kerstmotieven met deze siliconen mal van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 12 chocolaatjes te maken in verschillende kerstmotieven. Dankzij de flexibele siliconen van voedingskwaliteit haal je ze moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 110 ml. Afmetingen holte: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen temperaturen van -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holle vormen
- 12
- 9 ml per vormpje
- Totale inhoud
- 110 ml
- Goed voor 143 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Vereist niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Gecontroleerd tempereren aanbevolen, voorzichtig uit de vorm halen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, vormen, afschrapen
- Kristallisatie
- 2 h
- Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 108 ml |
|---|---|
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 142 g |
| Te kopen (15% extra voor tempereren) | 160 g |
Chocolade tempereren voor deze vorm
Tempereren laat de cacaoboter kristalliseren tot een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72 % | Smelten op 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken op 31-32 °C |
|---|---|
| Melk 30-40 % | Smelten op 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken op 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten op 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken op 28-29 °C |
Heerlijke suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36% karamel 250 g (Valrhona), voor unieke kerstpralines, geschikt voor precisiegieten.
- Caramelia-aardbeiboompjes: Caramelia 36% melkcaramel als omhulsel, vulling van Inspiration Fraise. De natuurlijke roze kleur van het fruit, perfect voor een trendy kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36% karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoor-yuzuvlokken: Ivoor 35% wit tempereren, vulling van Inspiration Yuzu. De winterse citrusvrucht yuzu geeft witte chocolade een frisse toets voor verfrissende vlokken. Ingrediënten: Ivoor 35% wit 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Je vorm tien jaar lang laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de eigenschappen ervan jaar na jaar.
- Eerste gebruik: was af met lauw water en zeep en droog af. Invetten is niet nodig, Silikomart-silicone is van nature antikleef.
- Regelmatig reinigen: lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes die de siliconen aantasten.
- Bewaren: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof, bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: tien jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Gemengde kerstmotieven |
| Aantal holtes | 12 |
| Inhoud per holte | 9 ml |
| Totale inhoud | 110 ml |
| Afmetingen van de holte | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Silicone voor levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 12 holtes van ongeveer 9 ml elk. Met één keer vullen maak je dus 12 chocolaatjes. Voor professioneel seriegebruik worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. De siliconen van Silikomart zijn van nature antiaanbak. Voor chocolade die perfect uit de vorm komt, volstaat het om die goed te tempereren. Invetten zou vette vlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte waas?
Een witte waas (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak verandert niet, maar de glans en de knak zijn verdwenen. Door de chocolade opnieuw te smelten en te tempereren, verhelp je dit.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn bedoeld om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van de chocolade?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de tabel hierboven, een perfect schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; daar veroorzaakt condens vlekken.
Aanvullende informatie
Ontdek ook de Choco Winter-chocolademal en de kerstboom-chocolademal uit ons assortiment Silikomart-kerstchocolademallen. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36% karamel 250 g, Inspiration aardbei 250 g, Ivoire 35% wit 250 g. Bekijk Benodigdheden & chocolademallen, de Silikomart-collectie of onze kerstselectie.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
