Silikomart - Chocoladevorm
Chocoladevorm - Mr Ginger
Maak peperkoekmannetjes van chocolade met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 12 chocolaatjes in de vorm van een peperkoekmannetje te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je de chocolaatjes er moeiteloos uit, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 108 ml. Afmetingen holte: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 12
- 9 ml per vormpje
- Totale inhoud
- 108 ml
- Dat is 140 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Benodigd niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Beheerst tempereren aanbevolen, zorgvuldig uit de vorm halen
- Actieve tijd
- 40 min
- Tempereren, vormen vullen, afschrapen
- Kristalliseren
- 2 h
- Bij kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 108 ml |
|---|---|
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 142 g |
| Te kopen (15 % extra voor het tempereren) | 160 g |
Chocolade tempereren voor deze vorm
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72 % | Smelten bij 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken bij 31-32 °C |
|---|---|
| Melk 30-40 % | Smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken bij 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten bij 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C |
Heerlijke suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36 % Karamel 250 g (Valrhona), voor kenmerkende kerstpralines, geschikt voor nauwkeurig vormen.
- Caramelia-aardbeiboompjes: Schil van Caramelia 36% melk-karamelchocolade, met een vulling van Inspiration Fraise. De natuurlijke roze kleur van het fruit maakt ze perfect voor een trendy kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoor-Yuzu-vlokken: Getempereerde witte Ivoor-chocolade van 35%, met een vulling van Inspiration Yuzu. De winterse citrusvrucht yuzu geeft witte chocolade een frisse toets. Ingrediënten: Ivoire 35 % Wit 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Laat uw vorm tien jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan jarenlang.
- Eerste gebruik: was de vorm met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Regelmatig schoonmaken: lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Gebruik geen schuursponsjes, want die kunnen de silicone beschadigen.
- Bewaren: plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof, bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: tien jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Peperkoekmannetje |
| Aantal holtes | 12 |
| Inhoud per holte | 9 ml |
| Totale inhoud | 108 ml |
| Afmetingen holte | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilige silicone |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik tegelijk maken?
Deze vorm heeft 12 holtes van ongeveer 9 ml elk. Met één keer vullen maakt u dus 12 chocolaatjes. Bij professioneel gebruik in grotere hoeveelheden is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Als u uw chocolade goed tempereert, kunt u de chocolaatjes perfect uit de vorm halen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Mijn chocolade krijgt een witte waas na het kristalliseren, hoe komt dat?
De witte uitslag (vetbloem) wijst erop dat het tempereren is mislukt: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van chocolaatjes?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de tabel hierboven, een perfect schone en droge mal en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast, want daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Ontdek ook de Chocolademal Choco Winter en de Chocolademal Notenkraker uit ons assortiment kerstchocolademallen van Silikomart. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g, Ivoire 35 % Witte chocolade 250 g. Bekijk Materialen & chocolademallen, de Silikomart-collectie of onze kerstselectie.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
