Amatika Blanc 35%-druppels Vegan, gecertificeerd door AVF
Professioneel formaat van 3 kg Amatika Blanc 35% vegan van Valrhona, als alternatief voor witte chocolade.
Amatika Blanc 35% in atelierformaat van 3 kg. 100% plantaardige witte couverture van Valrhona, vegan gecertificeerd. De melk is vervangen door poeder van ontoliede amandelen (21,8%). Voordelig formaat voor regelmatige productie van plantaardige of lactosevrije patisserie, en om op natuurlijke wijze een amandelsmaak toe te voegen.
Kenmerken
Cacao
35%
Gegarandeerd minimumgehalte
Type
Vegan
100% plantaardig, zonder dierlijke melk
Certificering
AVF
Association Végétarienne France
Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
Een creatief idee om dit product in de kijker te zetten.
Vegan opgeklopte ganache van Amatika Blanc
Inspiratie
100% plantaardige opgeklopte ganache van Amatika Blanc 35% en plantaardige amandelroom, opgespoten op een vegan Bretonse zanddeegbodem. De textuur is net zo zijdezacht als die van traditionele opgeklopte ganache, zonder dierlijke producten.
Volledig technisch gegevensblad
Merk
Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment
Amatika - Plantaardige couverture
Type
Wit, 100% plantaardig, vegan
Cacaogehalte
Minimaal 35%
Vervangt melk door
Amandelpoeder
Certificering
Vegan AVF (Association Végétarienne de France)
Formaat
3 kg
Bewaren
16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht
Allergenen
Amandelen. Kan soja, melk, gluten en andere noten bevatten.
Gemaakt in
Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Wat is het verschil tussen vegan en plantaardig?
De term "plantaardig" verwijst uitsluitend naar de herkomst van de ingrediënten (afkomstig uit de plantenwereld). De term "vegan" gaat verder: die garandeert dat er in de hele productieketen geen ingrediënten van dierlijke oorsprong worden gebruikt en dat er geen dierproeven worden uitgevoerd. Amatika is door de Association Végétarienne de France (AVF) als vegan gecertificeerd.
Hoe vervangt Amatika melk?
In Amatika Blanc 35% is melkpoeder vervangen door 21,8% ontvet amandelpoeder. In Amatika 46% (melkalternatief) is dat 16,1% amandelpoeder. Het resultaat: een natuurlijk smaakprofiel met zachte, geroosterde amandeltonen.
Wordt Amatika getempereerd zoals gewone chocolade?
Ja, precies op dezelfde manier. De tempercurves zijn vrijwel identiek aan die van traditionele witte/melkchocolade (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C, afhankelijk van de variant). U hoeft uw professionele werkwijze niet aan te passen.
Welke smaakcombinaties passen bij Amatika?
Amatika 46% combineert goed met oranjebloesem, jasmijn, amandelspijs, banaan, perzik en citroen. Amatika Blanc 35% past goed bij kers, rabarber, anijs, viooltjes, zwarte truffel, rozemarijn, framboos, citroen en kokosnoot.
Is Amatika geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Ja. Amatika bevat geen zuivelproducten. Het wordt echter gemaakt in een werkplaats waar melk wordt verwerkt (sporen kunnen aanwezig zijn). Controleer bij ernstige allergieën het etiket van de verpakking voor de exacte vermelding.
