Silikomart chokoladeform
Chokoladeform - CHOCO EGG
Lav små æggeformede chokolader med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 15 chokolader formet som små æg. Den fleksible silikone, der er godkendt til fødevarer, gør dem nemme at tage ud af formen uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 120 mL. Fordybningens mål: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Egnet til ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 15
- 8 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 120 mL
- Det svarer til 156 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel baseret på nedenstående indstillinger. Tilpas mængden til din fremstilling.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 15 (1 hel form) |
| Nødvendig mængde | 120 mL |
| Mængde smeltet chokolade | 158 g |
| Skal købes (15% ekstra til temperering) | 180 g |
Tip: Temperering medfører naturligt et spild på 10-15% af ingredienserne (rester i skål og på spatel). Beregn altid lidt mere end den præcise mængde.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
Niveau
Øvet
Kontrolleret temperering anbefales, tag forsigtigt ud af formen
Aktiv tid
35 min.
Temperering + støbning + afskrabning
Krystallisering
2 h
Ved stuetemperatur, beskyttet mod fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af overtrækschokolade til små signaturpåskeæg, perfekt egnet til præcisionsstøbning.
Hurtig temperering - de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret, så det får en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister glansen og slipper ikke formen ordentligt.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Opvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk chokolade 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælkechokolade 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, udviklet til denne form til små påskeæg. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Caraïbe-pralinéæg
SignaturStøbning i mørk Caraïbe 66% med fyld af praliné med mandler og hasselnødder. En klassiker hos chokolademagere til fyldte påskeæg.
Nøgleingredienser til denne opskrift
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Praliné med mandler og hasselnødder 50%
15.99 €
Pastelfarvede inspirationsæg
Lækker variationLav lyserøde æg (hindbær), orange æg (passion) og gule æg (yuzu) med de aromatiserede hvide chokolader. Naturlig pastelfarvepalet uden farvestoffer.
Nøgleingredienser til denne opskrift
Inspiration Hindbær 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Få din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en langsigtet investering. Sådan bevarer du dens egenskaber i mange år.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør den. Formen behøver ikke at blive smurt: Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
Almindelig rengøring
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
Opbevaring
Opbevares fladt eller rullet sammen uden stramme folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Opbevares helst i en lukket æske.
Levetid
10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Lille æg |
| Antal fordybninger | 15 |
| Kapacitet pr. fordybning | 8 mL |
| Samlet kapacitet | 120 mL |
| Fordybningens mål | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiale | Fødevaresilikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 15 fordybninger på ca. 8 mL hver. Med én formning laver du altså 15 chokolader. Ved professionel produktion i større mængder er det almindeligt at bruge 3-5 ens forme samtidig.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til, at den slipper perfekt. Smøring vil give fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade et hvidt overtræk efter krystallisering?
Hvidt chokoladeovertræk (blomstring) er tegn på mislykket temperering: enten er chokoladen blevet for varm (>55 °C), eller også er den ikke blevet kølet tilstrækkeligt af. Smagen er uændret, men glansen og knækket går tabt. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Deco Melts i stedet for chokolade?
Ja, det fungerer helt fint. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan opnår man en spejlblank finish på chokoladen?
Tre nøgler: (1) præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, (2) en helt ren og tør form, (3) krystallisering ved stabil stuetemperatur (18-20 °C), ikke i køleskabet (kondens skaber pletter).
Vælg den rette påskeægsform
Choco Egg former 15 små individuelle æg pr. støbning, der er beregnet til salg enkeltvis, assorterede æsker eller fyldte æg i serieproduktion. Hvis du vil lave et unikt påskeæg i stor størrelse, kan du se Choco Uovo-formen (silikone, 2 store 3D-æg) eller Oeuf-formen (skal i hård PET med spejlblank finish). Hvis du vil dekorere overfladen på et allerede støbt miniæg, kan du se Choco Stamp E-stemplerne eller det komplette Uovo 01- og Choco Stamp E-sæt.
Yderligere ressourcer
Fuldend dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Mandel-hasselnøddepraliné 50%, Hindbær Inspiration 250 g, eller gå på opdagelse i Valrhona-chokoladekollektionen fra Patissland. Se også påskekollektionen, udvalget af udstyr og chokoladeforme eller hele sortimentet fra Silikomart.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
