Silikomart chokoladeform
Chokoladeform - 123 Choco
Alle 10 tal fra 0 til 9 på samme plade, så du kan lave et alderstal eller en nedtælling i chokolade.
Denne chokoladeform fra Silikomart er designet til at lave 10 chokolader formet som tallene fra 0 til 9. Den fleksible silikone af fødevarekvalitet gør det nemt at tage chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 124 ml. Fordybningens mål: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 10
- 12,4 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 124 ml
- Det svarer til 161 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden efter det, du laver.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 10 (1 fuld form) |
| Nødvendig volumen | 124 ml |
| Mængde smeltet chokolade | 163 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 180 g |
Tip: Temperering medfører naturligt et spild på 10 til 15 % af ingredienserne (rester i skålen og på spatlen). Beregn altid lidt mere end den nøjagtige mængde.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
Niveau
Øvet
Kræver præcis opstilling af tallene og omhyggelig udtagning af formen
Aktiv tid
40 min.
Temperering, formning og afstrygning
Krystallisering
2 h
Ved stuetemperatur, beskyttet mod fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Dulcey 35 % blond chokolade har en naturlig gylden sandfarve, så du kan lave et alderstal i chokolade uden farvestof.
Hurtig temperering: de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og løsner sig ikke ordentligt fra formen.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Opvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk chokolade 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælkechokolade 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, udviklet til denne form med tallene 0 til 9. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Dulcey-årstal
SignaturSammensæt alderen med tal i blond Dulcey. Naturlig gylden sandfarve og smag af karamelliseret kiks. En signaturkagetopping til fødselsdagsbuffeten.
Vigtige ingredienser til denne opskrift
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Nedtælling Inspiration
Lækker variationTil en hjemmelavet adventskalender eller nedtælling til et bryllup: Støb hvert tal i en forskellig Inspiration (Hindbær, Passion, Yuzu).
Vigtige ingredienser til denne opskrift
Inspiration Hindbær 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Få din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør den. Den behøver ikke at blive smurt: Silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let.
Almindelig rengøring
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, som svækker silikonen.
Opbevaring
Læg den fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
Levetid
10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Tallene 0 til 9 |
| Antal fordybninger | 10 |
| Kapacitet pr. fordybning | 12,4 ml |
| Samlet kapacitet | 124 ml |
| Fordybningens mål | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 10 fordybninger på ca. 12,4 ml hver. Med én støbning laver du altså 10 chokolader. Ved professionel produktion i større serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at sikre perfekt udtagning. Smøring vil efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor bliver min chokolade hvid efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerudblomstring) betyder, at tempereringen er mislykkedes: Enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen er uændret, men glansen og knækket er gået tabt. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen om og temperere den igen.
Hvordan holder jeg tallene på linje til en nedtælling eller kalender?
Tag de 10 tal ud af formen, og læg dem derefter fladt på en bakke i den rigtige rækkefølge, adskilt med bagepapir, før den endelige samling. Da tallene 6 og 9 er ens, når de drejes 180 grader, skal du lægge mærke til formens oprindelige retning, så du ikke vender dem forkert.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt bestemt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Yderligere ressourcer
Fuldend dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Chokoladeform Abc Choco, eller gå på opdagelse i Valrhona-chokoladekollektionen og kollektionen af udstyr og chokoladeforme, eller hele sortimentet fra Silikomart.
Læs videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
