Candy Melts til cake pops og overtræk
Farvede pastiller, der er klar til at smelte, til cake pops, overtræk, formstøbning og drip cakes, nemme at bruge uden temperering.
Hvad er candy melts, og hvad kan de bruges til?
Farvede pastiller lavet af sukker og vegetabilsk fedt, som smelter og stivner af sig selv, uden temperering. De kan bruges til cake pops, overtræk af småkager og frugt, formstøbning og drip cakes, i hvide nuancer samt klare og pastelfarver.
Sådan smelter du dem korrekt
Smelt dem forsigtigt over vandbad eller i mikrobølgeovnen i intervaller på 20-30 s under omrøring. Temperaturen må ikke overstige 40-45°C, og der må ikke komme vand i. Hvis blandingen er for tyk, kan du gøre den mere flydende med lidt vegetabilsk fedt eller et særligt fortyndingsmiddel, aldrig med vand.
Ofte stillede spørgsmål
Skal de tempereres?
Nej, de stivner af sig selv med en flot finish.
Hvordan gør man dem mere flydende?
Lidt vegetabilsk fedt eller et særligt fortyndingsmiddel, aldrig vand.
Er det chokolade?
Nej, de er lavet af sukker og farvet vegetabilsk fedt.
Kan de farves?
Ja, kun med et fedtopløseligt farvestof.
