Name: Oriado Bio-Kuvertüre 60 % – 3 kg
Brand: VALRHONA
SKU: 12164
Price: 109.99 EUR
Availability: InStock

€109,99

Steuern inklusive. Versandkosten werden beim Bezahlen berechnet.

Livraison offerte

Neu

Hergestellt in Frankreich

Auf Lager

Menge:

-10%

Versand 24/48h

Qualitätsgarantie

Sichere Zahlung

Schneller Versand — 24h in Frankreich, 48h nach Belgien, Deutschland, Spanien und Italien.

Beschreibung
Bewertungen

Valrhona – Kuvertüre

Oriado 60 % Bio Kakaobohnen

Dunkle Kuvertüre 60 % Bio von Valrhona, Mischung aus drei biologischen Herkünften.

Oriado 60 % Bio ist eine als ökologischer Landbau zertifizierte dunkle Kuvertüre von Valrhona. Die Mischung aus drei Bio-Herkünften (Dominikanische Republik, Madagaskar, Peru) bietet ein kräftig-fruchtiges Profil mit Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten. Für Konditoren, die Valrhona-Qualität mit den Ansprüchen des ökologischen Landbaus verbinden möchten.

3-kg-Packung: Für wen?

Diese 3-kg-Packung richtet sich an erfahrene Konditoren sowie Bio-Werkstätten und -Profis: Der Kilopreis ist günstiger als bei der 1-kg-Packung.

Technische Daten

60%

Kakao

Garantierter Mindestgehalt

Zartbitter

Typ

Kuvertüre

●●●○○

Fließfähigkeit

3 von 5 Tropfen

2Aromaprofil

Verkostungsnotizen

TrockenfrüchteZitrusfrüchteReiner Kakaogeschmack

4Wie viel Schokolade benötigen Sie?

Wofür geeignet?

Wie viele Portionen?

Benötigte Menge525 g

Empfohlene Packungsgröße1 Beutel à 1 kg

Temperierreserve (10 %)578 g

Tipp: Planen Sie für die natürlichen Temperierverluste immer 10 % mehr ein. Kaufen Sie möglichst die größte Packungsgröße: Der Kilopreis ist immer günstiger.

5Wofür geeignet?

Bewertung gemäß den von Valrhona für diese Referenz empfohlenen Anwendungen.

Ganaches

Mousses

Formpralinen

Tafeln

Überzüge

Eiscreme & Sorbets

6Temperierkurve

Die offizielle Valrhona-Temperierkurve für diese Schokolade.

Schmelzen

50–55 °C

Wasserbad oder Mikrowelle in Intervallen

Abkühlen

28–29 °C

Kristallisation der richtigen Kristalle

Verarbeitung

31–32 °C

Ideale Temperatur zum Formen

Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung Mycryo-Kakaobutter (1 % des Schokoladengewichts), die bei 34–35 °C hinzugefügt wird. Eine schnelle und zuverlässige Temperiermethode, die von Profis geschätzt wird.

7Geschmackskombinationen

Von Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Schokolade zu veredeln.

Zitrusfrüchte

Trockenfrüchte

Rote Früchte

Vanille

8Die Begleiter dieser Schokolade

Valrhona-Produkte, die diese Referenz perfekt ergänzen.

Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %

15.99 €

→

Passt gut zu

Zartbitter-Schokoladenstückchen 52 % 250 g

12.99 €

→

9Signature-Rezept für diese Schokolade

Eine kreative Idee von Patissland, um das einzigartige Profil dieser Sorte zur Geltung zu bringen.

Cookies mit Oriado-60-%-Bio-Schokoladenstückchen

Inspiration

Hausgemachte Cookies mit Stückchen aus Oriado 60 % Bio-Schokolade, grob gehackt. Knusprig-zart schmelzende Textur, ausgeprägter Kakaogeschmack. Vielseitiges Rezept, bei Hobbybäckern und Profis gleichermaßen beliebt.

Vollständiges Datenblatt

Marke	Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage)
Sortiment	Mischung
Typ	Zartbitter
Kakaoanteil	Mindestens 60 %
Zertifizierung	Biologischer Landbau
Fließfähigkeit	3 von 5 Tropfen
Verfügbare Formate	3 kg
Aufbewahrung	18 Monate bei 16–18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt
Allergene	Milch (je nach Produkt). Kann Schalenfrüchte und Soja enthalten.
Hergestellt in	Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Häufig gestellte Fragen

Welches Format wählen: 250 g, 1 kg oder 3 kg?

250 g zum Kennenlernen oder für ein gelegentliches Dessert. 1 kg für regelmäßige Hobbybäcker (5–15 Desserts). 3 kg oder mehr für Workshops und den professionellen Einsatz: Der Kilopreis ist bei den größeren Formaten deutlich günstiger.

Was ist Kuvertüre?

Kuvertüre ist Schokolade mit einem hohen Kakaobutteranteil (in der Regel über 31 %), die für Profis bestimmt ist. Ihre Fließfähigkeit ermöglicht das Überziehen, Formen und alle Techniken der gehobenen Chocolaterie.

Ist Temperieren zwingend erforderlich?

Für Anwendungen, bei denen die Schokolade sichtbar und fest bleibt (Formen, Überziehen, Dekorieren): ja, für Glanz, knackigen Bruch und Haltbarkeit unverzichtbar. Für Anwendungen, bei denen sie vermischt wird (Mousse, Ganache, Gebäck): nicht erforderlich, einfaches Schmelzen genügt.

Wie viele Schokoladenbohnen enthält 100 g?

Etwa 35 bis 40 Valrhona-Schokoladenbohnen pro 100 g. Praktisches Format, um grammgenau zu dosieren, ohne abzuwiegen, sobald Sie etwas Erfahrung haben.

Wie bewahrt man Valrhona-Schokolade auf?

Idealerweise bei 16–18 °C an einem trockenen, licht- und geruchsfreien Ort. Den Kühlschrank vermeiden (Kondensation = Fettreif). In einem wiederverschlossenen Beutel 18 Monate haltbar.

Mehr erfahren

Die Valrhona-Kollektion, Schokoladen und Pralinen sowie Pralinenformen auf Patissland entdecken.

Versand und Lieferung

Bearbeitungs- und Lieferzeiten

Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
Europa: 2 bis 5 Werktage
Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.

Versandkosten

DE, FR, BE: nach Gewicht
Europa: je nach Land und Gewicht
Click & Collect Osny: Kostenlos

Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.

Pavoni

Entdecken Sie die Produkte von Pavoni

Ich gehe los

Silikomart

Entdecken Sie die Produkte von Silikomart

Ich gehe los

Valrhona

Entdecken Sie alle Valrhona-Schokoladen

Ich gehe los