Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Mango
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Mango, 20-ml-Format
Colour Mill Mango erinnert an das Fruchtfleisch einer vollreifen Alphonso-Mango und an einen tropischen Sonnenuntergang. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Backgrundmassen entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butter-Ganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der durch die Wärme der Hände bearbeitet wird. Besonders bei Cake-Designern gefragt für Drip Cakes mit tropischem Thema und exotischen Früchten sowie mehrstöckige Torten für Strand-, Bali- oder Mexiko-Hochzeiten, bietet sie einen charakteristischen, unverwechselbaren Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Hergestellt in Australien mit einer proprietären Technologie zur Verkapselung von Pigmenten, hält Colour Mill dem Backen bis 180 °C stand, ohne sich zu verändern oder aufzuhellen. Der Farbton Mango bleibt nach dem Backen stabil und ist damit die Referenzoption für farbige Kuchenteige vor dem Backen. Die 20-ml-Tropfflasche ermöglicht eine präzise Dosierung für gelegentliche Anwendungen und Farbtonproben, ohne bei kleinen Zubereitungen zu verschwenden.
Farbton Mango
Offizielle Referenz aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Mango: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil anpassen, ohne seinen Charakter zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Mango
5 besondere Einsatzmöglichkeiten, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Drip Cakes mit tropischem Thema und exotischen Früchten
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• Mehrstöckige Torten für Strand-, Bali- oder Mexiko-Hochzeiten
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• Cupcakes für eine tropische Abendveranstaltung
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• Royal-Icing-Kekse in Form tropischer Früchte
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• Hochzeitstorten für farbenfrohe und exotische Sommerhochzeiten
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: konzentrierte, fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Mango
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• Verpackung: 20-ml-Tropfflasche
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• Geeignete Basen: Geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
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• Backbeständigkeit: Bis 180 °C stabil, hellt sich nach dem Backen nicht auf
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• Herkunft: Australien (eigene Herstellung)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können einige Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Masse geben, für leuchtende Farbtöne 6 bis 10 Tropfen, für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden mit einer Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut mischen. In kleinen Schritten vorgehen, um eine Übersättigung zu vermeiden.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und für Lebensmittel geeigneten Farbpigmenten gemäß der europäischen Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Pigmentintensität zu bewahren.
Tipp von Patissland – Mango
Mango liegt zwischen Orange und Gelb und ist die Farbe tropischer Früchte schlechthin. Kombinieren Sie es mit Coral und Sunset für die tropische Sunset-Palette, die auf Instagram bei Hochzeiten an Reisezielen besonders beliebt ist. Vermeiden Sie Mango im Winter (visuelle Saisonalität) und reservieren Sie den Farbton für Bestellungen von Mai bis September.
Häufig gestellte Fragen
Reicht das 20-ml-Format für den regelmäßigen Gebrauch?
Je nach Dosierung können Sie mit einer 20-ml-Flasche etwa 30 bis 50 farbige Kreationen herstellen. Für die regelmäßige professionelle Verwendung ist das 100-ml-Format (siehe oben) pro Milliliter etwa 35 % günstiger.
Wie viele Tropfen benötigt man für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit einer geringeren Menge und steigern Sie sie allmählich – Intensivieren ist einfacher als Aufhellen.
Ist der Colour-Mill-Farbstoff backfest?
Ja, Colour Mill ist einer der wenigen fettlöslichen Farbstoffe, die ihre Farbintensität nach dem Backen bei bis zu 180 °C bewahren. Diese Eigenschaft unterscheidet ihn von herkömmlichen flüssigen Farbstoffen, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill für wasserbasierte Grundlagen (Royal Icing, Sirup) verwenden?
Nein, der fettlösliche Colour Mill wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme, Fondant. Für wasserbasierte Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour-Mill-Reihe.
Verfügt die Flasche über eine integrierte Pipette?
Ja, die 20-ml-Flasche von Colour Mill verfügt über eine integrierte Tropföffnung im weichen Verschluss. Durch leichtes Drücken wird ein präziser Tropfen abgegeben.
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