Silikomart
Tritan-Form Amore 01-P
Herzförmige Schokoladenpralinen, Chocadò-Linie, 21 Vertiefungen
Die Tritan-Form Amore 01-P aus der Chocadò-Linie von Silikomart Professional ermöglicht die Herstellung herzförmiger Schokoladenpralinen. Diese professionelle Form mit 21 Vertiefungen wurde für Chocolatiers und Konditoren entwickelt, die eine spiegelnde Oberfläche und ein sauberes Entformen ohne Trennmittel wünschen.
Tritan: optische Eigenschaften
- Ultraglatte Innenfläche für einen spiegelnden Glanz der aus der Form gelösten Schokolade.
- Die Transparenz ermöglicht eine visuelle Kontrolle des Temperierens während des Eingießens.
- Originalgetreue Wiedergabe des natürlichen Glanzes kristallisierter Schokolade.
- Keine Schattenzonen oder Mikrokratzer auf der geformten Oberfläche.
Tritan: mechanische Eigenschaften
- Die Steifigkeit unterstützt das natürliche Schrumpfen der Schokolade während der Kristallisation.
- Sauberes und schnelles Entformen ohne übermäßiges Hantieren und ohne Trennspray.
- Beständig gegen thermische und mechanische Schocks bei intensiver Nutzung.
- Lebensdauer von mehreren tausend Zyklen bei richtiger Pflege.
Tritan: Lebensmittelsicherheit
- BPA-frei zertifiziert (Bisphenol A).
- PFAS-frei (per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen).
- Entspricht den geltenden europäischen Normen für den Lebensmittelkontakt.
- Bei normaler Verwendung findet keine Stoffmigration in die Schokolade statt.
Eigenschaften
21
Vertiefungen
36 x 30 mm
Pro Vertiefung
19 mm
Höhe
15-18 ml
Richtvolumen
Verwendungen: Anlässe
- Valentinstag: herzförmige Pralinen und Schokoladenbonbons.
- Hochzeiten und Geburtstage: personalisierte Jordanmandeln und Pralinen.
- Unternehmensgeschenke: Unternehmensschokoladen im Geschenkkarton.
- Handwerkliche Chocolaterien, Konditoreien, Event-Caterer, Schulungsworkshops.
Verwendungen: mögliche Kreationen
- Klassische Pralinen: Mit Ganache gefüllte Pralinen (dunkel, Milch, weiß), Schokoladen mit karamellisierten Trockenfrüchten, Mendiants mit Kern, überzogene Trüffel.
- Moderne Kreationen: Zweischichtige Pralinen mit fruchtiger Einlage, Texturen wie knusprig/fließend/moussierend, mit gefärbter Kakaobutter eingefärbte Schokolade, Ruby-Schokolade.
- Füllungen: Aufgeschlagene Ganaches (Passionsfrucht, Himbeere, Yuzu), flüssige oder halbflüssige Karamellfüllungen, Haselnuss- oder Mandelpraliné, eingesetzte Fruchtpaste.
Empfohlener Aufbau: Die Höhe von 19 mm ermöglicht das Übereinanderschichten mehrerer Lagen, zum Beispiel eine Basis aus temperierter Schokolade (5 mm), eine fließende Füllung mit konzentriertem Coulis aus roten Früchten (6 mm), eine Ganache aus 70%iger Zartbitterschokolade (6 mm) und anschließend eine dünne Schicht temperierter Schokolade (2 mm) zum Verschließen der Praline.
Farbige Dekoration: Färben Sie farbige Kakaobutter (rot, rosa, golden), tragen Sie sie mit einem weichen Pinsel oder einer Airbrush in der Form auf, lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten bei Raumtemperatur kristallisieren und gießen Sie anschließend die temperierte Schokolade ein. Die Transparenz des Tritans und seine spiegelglatte Oberfläche bringen die Farbe unter der aus der Form gelösten Schokolade zur Geltung.
Für Profis
- Handwerkliche Chocolatiers: 21 gleichmäßige Pralinen pro Charge, schnelles Herauslösen, saubere Oberfläche bei jedem Stück.
- Kreative Konditoren: für alle Schokoladen- und Füllungsarten geeignet, die Transparenz erleichtert die Kontrolle der Befüllung, kein Trennspray erforderlich.
- Konditoren und Schulen: pädagogische Transparenz zur Visualisierung der einzelnen Schritte, widerstandsfähig bei wiederholter Nutzung, sicheres Material für Schülerinnen und Schüler.
Technisches Datenblatt
| Produktreihe | Chocadò, Silikomart Professional |
| Vertiefungen | 21 herzförmige Vertiefungen |
| Abmessungen pro Vertiefung | 36 x 30 mm, Höhe 19 mm |
| Richtvolumen | Etwa 15 bis 18 ml pro Praline |
| Material | Tritan, hochleistungsfähiges Copolyester |
| Gebrauchstemperatur | -40 °C bis +80 °C |
| Geeignete Schokoladensorten | Dunkel, Milch, Weiß, Ruby |
| Pflege | Von Hand oder im professionellen Geschirrspüler im Schonprogramm bei maximal 60 °C spülen |
Pflege und Aufbewahrung
- Schokoladenreste mit warmem Wasser (maximal 40 °C), einem weichen Schwamm und einem neutralen Reinigungsmittel entfernen.
- Mit klarem Wasser abspülen und mit einem fusselfreien Mikrofasertuch trocknen.
- Flach, lichtgeschützt und bei einer konstanten Raumtemperatur von 18 bis 22 °C lagern.
- Vermeiden Sie den Kontakt mit scharfen Gegenständen und das Stapeln unter übermäßiger Belastung.
Zusätzliche Ausstattung
- Präzisionsthermometer und Temperiergerät zum Temperieren von Schokolade
- Gefärbte Kakaobutter und Airbrush für Dekorationen
- Lebensmittelechte Metallpulver (Gold, Silber, Bronze)
- Ballotins, transparente Schachteln und Förmchen zum Verpacken der Pralinen
Patissland-Service
- Offizieller Silikomart-Händler
- Ständiger Lagerbestand für schnelle Lieferung
- Technische Beratung durch professionelle Konditoren
- Technische Dokumentation auf Französisch im Lieferumfang enthalten
Häufig gestellte Fragen
Benötigt die Form ein Trennspray?
Nein, Tritan ermöglicht ein sauberes Herauslösen, wenn die Schokolade korrekt temperiert ist, ganz ohne Trennmittel.
Kann sie für andere Zubereitungen als Schokolade verwendet werden?
Sie wurde für Schokolade entwickelt, kann aber auch für Mirror Glazes oder Zubereitungen auf Zuckerbasis verwendet werden.
Wie lange hält eine Tritan-Form bei professioneller Nutzung?
Bei sachgemäßer Pflege mehrere Jahre intensiver Nutzung ohne Qualitätsverlust der Oberfläche.
Ist die Form für den Gefrierschrank geeignet?
Ja, bis zu -40 °C, wodurch sich bestimmte Füllungen vor dem Verschließen der Praline schnell festigen lassen.
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Siehe auch die Tritan-Form Vintage P und die Tritan-Form Domus 01-P für weitere Pralinenformate sowie die Kollektion Zubehör & Schokoladenformen und den Silikomart-Shop.
Versand und Lieferung
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