Pariani: italienische Nüsse und Pasten
Haselnüsse aus dem Piemont g.g.A., Pistazien und Mandeln aus Sizilien, ganz, als Pulver oder als Paste, von der italienischen Marke Pariani.
Ganze, gehackte und gemahlene Nüsse
Haselnüsse aus dem Piemont g.g.A., Pistazien und Mandeln aus Sizilien sowie Pekannüsse und Macadamianüsse sind ganz, gehackt oder als Pulver erhältlich; das Mandel-Zucker-Gemisch „Tant pour tant“ eignet sich speziell für Macarons.
Konzentrierte Pasten zum Aromatisieren
Die Pasten mit 50 % Pistazienanteil, aus reinen Haselnüssen mit g.g.A. oder aus Mandeln und Kokosnuss lassen sich direkt in eine Creme, Ganache oder Füllung einarbeiten und sorgen für einen intensiven Geschmack, ohne dass man die Früchte selbst zerkleinern muss.
Häufig gestellte Fragen
Welches Mandelpulver sollte man für gleichmäßige Macarons wählen?
Das Mandel-Zucker-Gemisch „Tant pour tant“ ist bereits ausgewogen dosiert und reduziert den Anpassungsbedarf.
Wie verwendet man eine Pistazienpaste mit 50 % Pistazienanteil?
Sie wird direkt in eine Creme, Ganache oder Macaronmasse eingearbeitet, wobei bereits eine kleine Menge für einen intensiven Geschmack ausreicht.
Unterscheiden sich Haselnüsse aus dem Piemont g.g.A. von klassischen Haselnüssen?
Die g.g.A.-Bezeichnung garantiert eine genaue Herkunft und Herstellungsweise sowie einen in der Regel intensiveren Geschmack.
