Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – Choco Spoon
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart Schokoladenlöffel her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für die Herstellung von 6 Schokoladen in Löffelform entwickelt. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 90 mL. Maße der Vertiefungen: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Tiefkühler geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
6
Vertiefungen
15 mL pro Vertiefung
90 mL
Gesamtkapazität
Entspricht 117 g Schokolade
Silikon
Material
Einfaches Herauslösen
Wie viel Schokolade für eine vollständige Form?
6
Erhaltene Stücke
1 vollständige Form
90 mL
Benötigtes Volumen
Geschmolzene Schokolade
130 g
Einzuplanen
15 % Temperierreserve
Für eine halbe Form (3 Stück): Rechnen Sie mit ungefähr der Hälfte dieser Mengen. Für mehrere Formen multiplizieren Sie diese Werte mit der Anzahl der parallel verwendeten Formen.
Tipp: Beim Temperieren gehen natürlicherweise 10 bis 15 % des Materials verloren (Rückstände in der Schüssel und am Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genau berechnete Menge ein.
Erforderliches Niveau und Herstellungszeit
Fortgeschritten
Niveau
Beherrschtes Temperieren empfohlen, sorgfältiges Herauslösen
35 Min.
Aktive Zeit
Temperieren, Formen, Abstreifen
3 Std.
Kristallisation
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Valrhona-Kuvertüre für charaktervolle Schokoladenlöffel zum Schmelzen, perfekt für präzises Formen.
Empfohlene Schokolade: Caramelia 36 % Karamell 250 g (13,99 €)
Schnelltemperieren – die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in eine stabile Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen 2. Abkühlen 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C 28–29 °C 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C 27–28 °C 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C 26–27 °C 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Valrhona-Kakaobutterpulver): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelltemperieren ohne komplizierte Temperaturkurve.
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, konzipiert für diese Schokoladenlöffel zum Schmelzen, mit ausgewählten Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Caramelia-Löffel für heiße Schokolade Signature
Löffel aus Caramelia 36 % Karamell zum Eintauchen in heiße Milch: Er schmilzt langsam zu einer hausgemachten Karamell-Heißschokolade. Ein charaktervolles Wintergeschenk.
Wichtige Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g (13,99 €)
Ivoire-Praliné-Löffel Gourmet-Variante
Löffel aus Ivoire 35 % weißer Schokolade, bestreut mit Stückchen aus Mandel-Haselnuss-Praliné. Hochwertiger Effekt für einen Empfang oder eine personalisierte Geschenkbox.
Wichtige Zutaten: Ivoire 35 % 250 g (12,99 €), Knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % (15,99 €)
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: Mit lauwarmem Seifenwasser waschen und trocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
- Regelmäßige Reinigung: Lauwarmes Wasser und milde Seife oder Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
- Aufbewahrung: Flach oder ohne enge Knicke gerollt, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißzeichen: festgesetzte Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Löffel |
| Anzahl der Vertiefungen | 6 |
| Kapazität pro Vertiefung | 15 mL |
| Gesamtkapazität | 90 mL |
| Maße der Vertiefung | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Spülmaschine |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 6 Vertiefungen mit jeweils etwa 15 mL. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 6 Schokoladen her. Für die professionelle Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Herauslösen aus. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühen) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder war die Schmelztemperatur zu hoch (über 55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind für das Schmelzen ohne Temperieren konzipiert und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt eine spiegelnde Oberfläche der Schokoladen?
Drei entscheidende Punkte: präzises Temperieren bei den Temperaturen aus der obigen Tabelle, eine vollkommen saubere und trockene Form sowie eine stabile Kristallisation bei Raumtemperatur (18–20 °C) und nicht im Kühlschrank, da Kondensation dort Flecken verursacht.
Hinweis: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung bei Raumtemperatur flach auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
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