Renshaw - Pasta de azúcar
Pasta de azúcar Renshaw extra blanca 2,5 kg
base blanca neutra para una producción regular en obrador
El fondant Renshaw Extra Blanco de 2,5 kg es una pasta lista para usar de la histórica gama de la marca británica Renshaw, referente del diseño de tartas desde 1898. Su textura firme y elástica permite lograr una cobertura lisa y un modelado preciso; su sutil sabor a vainilla no enmascara el sabor de la tarta.
El blanco es el color neutro básico del diseño de tartas: sirve tanto para usarlo tal cual como para crear todos los tonos. El formato de 2,5 kg es adecuado para un obrador independiente que cubre varias tartas cada semana.
Características
- Contenido
- 2,5 kg
- Textura
- Firme, elástica
- Conservación
- Varios meses
- Marca británica de referencia: Renshaw, fundada en 1898, utilizada por pasteleros profesionales y diseñadores de tartas.
- Listo para usar: textura homogénea desde que se abre; requiere un amasado mínimo.
- Tono blanco neutro: base versátil, se puede usar tal cual o colorear según el proyecto.
- Formato para obrador: 2,5 kg, adecuado para producir regularmente varias tartas a la semana.
Ocasiones y usos recomendados
- Tartas de boda emblemáticas: cobertura clásica para bodas de estilo bohemio, romántico o minimalista.
- Base para colorear: amase con colorantes liposolubles o hidrosolubles para obtener todos los tonos.
- Decoraciones florales blancas: rosas, peonías y flores de fondant para tartas de boda de estilo botánico.
- Tartas con números y adornos para tartas: números, letras y figuras para decoraciones sencillas.
Modo de empleo
- Preparación: saque el fondant 30 minutos antes de usarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- Amasado: amase durante unos minutos para ablandarla, hasta obtener una textura lisa y homogénea.
- Estirado: estire sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas o fécula de maíz, nunca harina, hasta obtener un grosor de 3 a 4 mm.
- Colocación sobre la tarta: colóquela con cuidado sobre la tarta previamente cubierta con ganache o crema de mantequilla alisada y alísela con un alisador de fondant.
- Recorte del exceso: recorte el sobrante de la base con un cuchillo o un cúter. Guarde los recortes en una bolsa de plástico hermética para reutilizarlos.
Ficha técnica
| Ingredientes | Azúcar, jarabe de glucosa, grasas vegetales (palma, girasol), agua, humectante E422 (glicerol), espesante E466, aroma. La composición puede variar según el tono; compruebe la etiqueta del envase. |
|---|---|
| Alérgenos | Puede contener trazas de frutos secos, cacahuetes, gluten, soja y huevo, según las condiciones de producción. Compruebe la etiqueta para consultar los alérgenos específicos de cada lote. |
| Conservación | Bolsa de plástico hermética, a temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegida de la luz y el calor. No refrigerar; la humedad deteriora la textura. Se conserva varios meses sin abrir. Si el fondant se endurece un poco, añade unas gotas de glicerina alimentaria y amasa durante 1 minuto. |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Este formato es adecuado para un obrador que empieza una actividad regular?
Sí, 2,5 kg es una buena opción para un obrador que cubre varios pasteles por semana sin llegar todavía al volumen de producción de una tienda. Para cantidades mayores, el formato de 5 kg resulta más práctico.
¿Se puede colorear fácilmente este fondant blanco?
Sí, la textura de Renshaw es adecuada para amasarla con colorantes liposolubles o hidrosolubles. Añade el colorante poco a poco y amasa hasta obtener un tono uniforme y sin vetas.
¿Cuánto fondant se necesita para un pastel de boda de varios pisos?
Calcula unos 750 g para un piso de 20 cm de diámetro y 1 kg para uno de 25 cm. Para un pastel de varios pisos, suma las cantidades de cada piso y añade un margen del 15 al 20 % para los recortes.
Recursos adicionales
Para una producción mayor, descubre el formato 5 kg. Disponemos de toda la gama Renshaw y de nuestros fondants.
Para saber más
Envío y entrega
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