Platos giratorios y discos para ganache
Platos giratorios manuales o eléctricos y discos cuadrados para ganache, para cubrir con glaseado y alisar tartas con ángulos definidos.
El plato giratorio, una herramienta básica
El plato giratorio sostiene la tarta durante el glaseado y permite hacerla girar con una mano mientras con la otra se alisa la crema. El modelo manual es adecuado para un uso ocasional; el modelo eléctrico gira a velocidad constante y deja las dos manos libres para alisar de manera más uniforme las tartas de varios pisos.
Discos y placas para ganache
Los discos y placas para ganache cuadrados o rectangulares sirven como plantilla rígida para cubrir con glaseado una tarta con ángulos rectos en lugar de redondeados. Al apoyar la placa contra el lateral de la tarta, se retira el exceso de crema mientras se gira, lo que deja bordes definidos sin tener que repasarlos con la espátula.
Preguntas frecuentes
¿Plato giratorio manual o eléctrico?
El manual es adecuado para un uso ocasional y un presupuesto ajustado. El eléctrico mantiene una velocidad constante, útil para alisar durante mucho tiempo o para una producción regular.
¿Qué diámetro de plato giratorio elegir?
Alrededor de 23 a 25 cm para la mayoría de las tartas caseras; 30 cm o más para tartas de varios pisos y tartas de boda.
¿Para qué sirve un disco cuadrado para ganache?
Sirve como plantilla rígida para cubrir con glaseado una tarta con ángulos rectos: se apoya contra el lateral y se retira el exceso de crema mientras se gira.
