Alisadores y herramientas de alisado
Alisadores para pasta de azúcar, alisadores de bordes y herramientas de alisado para conseguir pasteles con bordes definidos y superficies perfectas.
Alisar pasta de azúcar y crema
El alisador para pasta de azúcar (a menudo en pareja) elimina los pliegues y crea bordes afilados. El alisador de bordes y la espátula angular igualan la crema de mantequilla para lograr un acabado limpio. Dos alisadores trabajan la parte superior y el lateral al mismo tiempo.
Técnicas de acabado
Para un acabado profesional: gira el pastel sobre un plato giratorio, alisa la crema firme (un alisado en caliente sobre el buttercream elimina las marcas) y, después, define el ángulo superior. Con pasta de azúcar, alisa de arriba abajo y remete los pliegues.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos alisadores hacen falta?
Dos, para trabajar la parte superior y el lateral simultáneamente.
¿Bordes definidos en buttercream?
Crema firme, espátula angular y alisado en caliente.
¿Una pasta de azúcar bien lisa?
Alisador, movimientos de arriba abajo, sin exceso de azúcar glas.
¿Es útil el plato giratorio?
Sí, hace que el alisado sea uniforme y rápido.
