SOSA - PASTA PURA
Pasta de pistacho - 1 kg
Pasta pura de pistacho, sin azúcar añadido, para helados, cremas y ganaches.
La pasta de pistacho Sosa concentra el pistacho en una textura lisa y homogénea, sin azúcar añadido: la dulzura se puede ajustar por completo según la receta. El formato de 1 kg es adecuado para el uso habitual en obradores o laboratorios.
Características técnicas
5 a 12 %
Dosificación según el uso
80 a 120 g/L en preparados para helado
1 kg
Formato
tarro profesional
3 a 6 meses
Después de abrir
a temperatura ambiente o en frío
Usos recomendados
- Helados y sorbetes mantecados (80 a 120 g por litro de preparado)
- Ganaches montadas y rellenos de chocolate (aproximadamente un 16 % del peso de la ganache)
- Mousses y cremas para postres (60 a 80 g por cada 500 g de preparación)
- Financiers, macarons y galletas aromatizadas
- Salsas y preparaciones saladas con pistacho
A tener en cuenta: mezcle la pasta antes de cada uso, ya que puede aparecer una ligera separación de aceite en la superficie. Antes de abrir, conservar a temperatura ambiente y protegido de la luz; después de abrir, cerrar herméticamente.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Pistacho, emulgente: lecitina de soja (E322), concentrado de espirulina (colorante natural), aroma natural (frutos de cáscara) |
| Alérgenos | Contiene soja y frutos de cáscara (pistacho). Puede contener trazas de leche, cacahuetes, semillas de sésamo y otros frutos de cáscara |
| Origen | Sosa Ingredients, España |
| Conservación | A temperatura ambiente, protegido de la luz y la humedad antes de abrir; se puede refrigerar después de abrir para prolongar la frescura (dejar que alcance la temperatura ambiente antes de usar) |
| Envase | Tarro de 1 kg |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el aroma natural de pistacho Sosa?
La pasta aporta textura, materia grasa y color, además de sabor; el aroma solo intensifica el sabor, sin modificar la textura. Ver la colección de pistachos.
¿Se puede usar en cocina salada?
Sí, en pequeñas cantidades, para aromatizar una salsa o un fondo a base de pistacho.
¿Cómo adaptar la dosificación según la aplicación?
Calcula entre 80 y 120 g por litro de preparado para helado, aproximadamente un 16 % del peso de la ganache montada y entre 60 y 80 g por cada 500 g de mousse o crema.
Para saber más
Explora la colección de pistachos y toda la gama de Sosa Ingredients.
Envío y entrega
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