Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Choco Biscuits
El formato de galleta redonda, ideal para una primera elaboración de chocolate, con desmoldado fácil garantizado.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 10 chocolates con forma de galleta redonda. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 100 mL. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
10
Cavidades
10 mL por cavidad
100 mL
Capacidad total
Es decir, 130 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario100 mL
Cantidad de chocolate fundido132 g
Para comprar (15 % de margen para el templado)150 g
Consejo: El templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % del material (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel necesario y tiempo de elaboración
3Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para unos bombones con forma de galleta, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
4Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin una curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de galletas. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Galletas Choco Caramelia
ExclusivaMoldeado con Caramelia 36 % para un efecto de galleta caramelizada. Relleno de crema de avellanas para una galleta crujiente de chocolate.
Ingredientes clave para esta receta
Caramelia 36% Caramelo 250g
13.99 €
Crema de avellanas para untar
12.99 €
Galletas Dulcey con pepitas
Variante golosaCobertura de Dulcey 35 % rubio y relleno con pepitas de chocolate negro 52 %. Efecto galleta en miniatura, con contrastes de sabor y textura.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% Rubio 250g
12.99 €
Pepitas de chocolate negro 52% 250g
12.99 €
6Conserve su molde durante 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lávelo con agua tibia y jabón, y séquelo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
En plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
10 años o más si se conserva correctamente. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Galleta |
| Número de cavidades | 10 |
| Capacidad por cavidad | 10 mL |
| Capacidad total | 100 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 10 cavidades de aproximadamente 10 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado puede elaborar 10 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Es necesario engrasar el molde de silicona antes de utilizarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien la fusión estuvo demasiado caliente (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se ve afectado, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Este molde es adecuado para una primera elaboración de chocolate?
Sí, es el formato más accesible de la gama de moldes de chocolate: cavidades anchas y poco profundas (1 cm), sin partes finas ni relieves frágiles, por lo que el desmoldado es fácil incluso con un templado imperfecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para los niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
A tener en cuenta: Para lograr un desmoldado perfecto desde el primer intento, mantenga el molde en plano y a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para ir más lejos
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