Pavoni - Manteca de cacao
Manteca de cacao Chocolart Blanca 200 g
Blanco opacificante, base ideal para todos los tonos pastel
La manteca de cacao Chocolart Blanca de Pavoni es un colorante opacificante listo para usar, presentado en un bloque de 200 g: el pigmento ya está dosificado e incorporado a la manteca de cacao. Su tono blanco, opaco y cubriente sirve para aclarar u opacificar preparaciones grasas y crear tonos pastel. Solo hay que fundirla y atemperarla para aplicarla como decoración en piezas de chocolate.
Características técnicas
200 g
Formato
Bloque para fundir, listo para usar
Predosificado
Pigmento
Ya incorporado a la manteca de cacao
45 °C y después 28-29 °C
Fundido / atemperado
Fundir sin superar los 45 °C y atemperar antes de aplicar
Usos recomendados
- Decoración de piezas de chocolate, en superficie o en el molde
- Pulverización con aerógrafo para lograr un efecto aterciopelado
- Decoración con pincel para contornos y detalles
- Coloración de preparaciones grasas: mazapán, ganaches y cremas
- Baño de bombones o piezas pequeñas de chocolate
- Base para crear tonos pastel
Combinaciones recomendadas
A tener en cuenta: Este tono no contiene ningún colorante sujeto a la advertencia para niños del anexo III. Utilizado solo, proporciona un fondo blanco opaco; mezclado con otro tono, crea colores pastel. Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. No consumir tal cual. Producto destinado a un uso profesional de decoración y preparación.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteca de cacao coloreada lista para usar |
| Color | Blanco |
| Peso neto | 200 g |
| Ingredientes | Manteca de cacao, colorante E170 |
| Modo de uso | Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. |
| Conservación | Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. |
| Origen | Italia |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir tal cual. Producto destinado a un uso profesional de decoración y preparación. |
Preguntas frecuentes
¿El blanco es adecuado para acabados de ceremonias familiares o bodas?
Sí, utilizado solo o mezclado, el blanco permite opacificar, aclarar y crear efectos mates o nacarados. Es el aliado de los acabados sobrios, las ceremonias familiares y las tartas de boda, y la base de todos los tonos pastel.
¿Cómo crear tonos pastel?
Parta del blanco y añada una pequeña cantidad del color deseado. Funda, atempere y aplique con aerógrafo o pincel.
¿Contiene alérgenos?
Contiene el colorante E170 (carbonato de calcio) y puede contener trazas de leche y frutos secos. Este colorante no está sujeto a la advertencia para niños del anexo III. Compruebe siempre la composición en la etiqueta del lote recibido.
Para saber más
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Envío y entrega
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