Pavoni - Manteca de cacao
Manteca de cacao Chocolart Azul 200 g
Tono intenso y estable, para decoraciones marinas e invernales
La manteca de cacao Chocolart Azul de Pavoni es un colorante listo para usar, presentado en un bloque de 200 g: el pigmento ya está dosificado e incorporado a la manteca de cacao. Su tono azul, intenso y estable, es ideal para decoraciones oceánicas, cielos estrellados y efectos escarchados. Basta con derretirla y atemperarla para aplicarla en la decoración de piezas de chocolate o para colorear preparaciones grasas.
Características técnicas
200 g
Formato
Bloque para fundir, listo para usar
Predosificado
Pigmento
Ya incorporado a la manteca de cacao
45 °C y después 28-29 °C
Fusión / atemperado
Fundir sin superar los 45 °C y atemperar antes de aplicar
Usos recomendados
- Decoración de piezas de chocolate, en la superficie o en el molde
- Pulverización con aerógrafo para conseguir un efecto aterciopelado
- Decoración con pincel para contornos y detalles
- Coloración de preparaciones grasas: mazapán, ganaches y cremas
- Baño de bombones o pequeñas piezas de chocolate
Combinaciones recomendadas
Nota: Este tono no contiene colorantes sujetos a la advertencia para niños del anexo III. Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. No consumir directamente. Producto destinado a uso profesional en decoración y preparación.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteca de cacao coloreada lista para usar |
| Color | Azul |
| Peso neto | 200 g |
| Ingredientes | Manteca de cacao, colorante E133 |
| Modo de uso | Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. |
| Conservación | Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. |
| Origen | Italia |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir directamente. Producto destinado a uso profesional en decoración y preparación. |
Preguntas frecuentes
¿Este azul es adecuado para un efecto aterciopelado escarchado?
Sí, pulverizado finamente sobre una pieza atemperada, proporciona un efecto aterciopelado frío y definido. Aplique una segunda capa para obtener un azul más intenso.
¿Cómo conseguir un azul pastel?
Aplíquelo en una capa fina sobre una base clara o combínelo con la manteca de cacao Blanca para suavizar el tono. Funda, atempere y aplique.
¿Contiene alérgenos?
Contiene el colorante E133 y puede contener trazas de leche y frutos secos. Este colorante no está sujeto a la advertencia para niños del anexo III.
Para saber más
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