Pavoni - Manteca de cacao
Manteca de cacao Chocolart Negra 200 g
Tono intenso y uniforme, coloreado con carbón vegetal
La manteca de cacao Chocolart Negra de Pavoni es un colorante listo para usar, presentado en un bloque de 200 g y coloreado con carbón vegetal: el pigmento ya está dosificado e incorporado a la manteca de cacao. Su tono negro, intenso y uniforme, sirve sobre todo para crear contrastes y trazos gráficos. Basta con fundirla y atemperarla para aplicarla en la decoración de piezas de chocolate o para colorear preparaciones grasas.
Características técnicas
200 g
Formato
Bloque para fundir, listo para usar
Predosificado
Pigmento
Ya incorporado a la manteca de cacao
45 °C y después 28-29 °C
Fusión / atemperado
Fundir sin superar los 45 °C y atemperar antes de aplicar
Usos recomendados
- Decoración de piezas de chocolate, en superficie o en el molde
- Pulverización con aerógrafo para lograr un efecto aterciopelado
- Decoración con pincel para contornos y detalles
- Coloración de preparaciones grasas: mazapán, ganaches y cremas
- Baño de bombones o pequeñas piezas de chocolate
Combinaciones recomendadas
Nota: Este tono no contiene ningún colorante sujeto a la advertencia dirigida a los niños del anexo III. El negro adquiere intensidad rápidamente: aplicar una capa fina para los contornos. Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. No consumir tal cual. Producto destinado a un uso profesional de decoración y preparación.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteca de cacao coloreada lista para usar |
| Color | Negro |
| Peso neto | 200 g |
| Ingredientes | Manteca de cacao, colorante E153 (carbón vegetal) |
| Modo de uso | Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. |
| Conservación | Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. |
| Origen | Italia |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. |
| Uso | No consumir tal cual. Producto destinado a un uso profesional de decoración y preparación. |
Preguntas frecuentes
¿Este negro es adecuado para efectos marmoleados o galaxia?
Sí, al ser muy pigmentado, puede aplicarse como fondo pulverizado para efectos marmoleados o galaxia, y en una capa fina con pincel para obtener contornos definidos.
¿Es fácil dosificar el negro?
Adquiere intensidad rápidamente: comience con una capa fina y superponga si es necesario. Funda, atempere y aplique progresivamente.
¿Contiene alérgenos?
Está coloreado con carbón vegetal (E153), de origen vegetal, y puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. Este colorante no está sujeto a la advertencia dirigida a los niños del anexo III.
Para saber más
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