Harina de almendras blanqueadas 100% pura, extrafina y calibrada para preparaciones que requieren una textura lisa y homogénea: macarons, financiers y frangipane. De origen californiano y australiano, sin aditivos ni conservantes.
Características
Composición: 100% almendras blanqueadas, sin aditivos, sin conservantes, sin OGM
Origen: California y Australia
Granulometría: extrafina, homogénea, molida sin sobrecalentamiento
Color: marfil claro natural
Formatos disponibles: 500 g y 1 kg
Alérgenos: frutos de cáscara (almendras). Puede contener trazas de otros frutos de cáscara
Usos en repostería
Macarons: base del tant pour tant, conchas lisas tras un doble tamizado
Financiers: textura tierna, integración sin grumos en la mantequilla avellana
Frangipane y crema de almendras: untuosidad para tartaletas y galettes
Dacquoise y bizcocho Joconde: estructura ligera gracias a las claras montadas
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Hay que tamizar esta harina antes de preparar macarons?
Sí, incluso si es extrafina, tamizarla junto con el azúcar glas elimina los pequeños grumos que se forman durante el almacenamiento y garantiza unas conchas lisas.
¿Qué diferencia hay con una harina de almendras estándar?
La granulometría extrafina se obtiene con un tamiz más fino: partículas más pequeñas y uniformes, adecuadas para acabados exigentes. Una harina estándar es adecuada para preparaciones en las que el acabado es menos importante.
¿Cómo conservarla después de abrirla?
En un tarro hermético, a 10-12 °C si es posible, protegido de la luz y la humedad. Consumir en un plazo de 2 a 3 meses para conservar el aroma.
