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Praliné de Almendra y Avellana 50% Valrhona, con frutos secos tostados y caramelizados.
El Praliné de Almendra y Avellana 50% Valrhona es un clásico entre los chocolateros: una mezcla equilibrada de almendras y avellanas tostadas con caramelo, molidas hasta conseguir una textura cremosa. Su 50% de frutos secos garantiza un sabor a praliné naturalmente intenso. Se puede utilizar como relleno de bombones, inserto para postres, ganache montada o simplemente para untar sobre una galleta.
Este formato de 300 g es ideal para descubrir esta referencia, preparar una receta puntual o utilizarla ocasionalmente en la cocina de casa.
Notas de cata
Ejemplo orientativo correspondiente a los parámetros indicados a continuación. Ajuste la cantidad según su preparación.
| ¿Para qué uso? | Relleno para bombones (8 g / pieza) |
|---|---|
| ¿Cuántas piezas? | 12 |
| Cantidad necesaria | 96 g |
| Formato recomendado | 300 g |
Ingredientes recomendados oficialmente por Valrhona para realzar este chocolate.
Los productos Valrhona que complementan a la perfección esta referencia.
Una idea creativa de Patissland para realzar este praliné.
Templar chocolate negro Caraïbe 66% y moldear semiesferas. Mezclar el praliné de almendra y avellana con un poco de feuilletine desmenuzada para darle un toque crujiente. Rellenar y cerrar con una fina capa de chocolate templado. Rebozar las esferas en cacao antes de servir.
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tipo | Praliné de Almendra y Avellana |
| Contenido de frutos secos | 50% (almendra + avellana) |
| Formatos disponibles | 300 g |
| Conservación | 18 meses a 16-18 °C, protegido de la humedad |
| Alérgenos | Leche (según la referencia). Puede contener trazas de frutos de cáscara y soja. |
| Fabricado en | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
El praliné contiene frutos secos (almendra, avellana) tostados Y azúcar caramelizado, que luego se muelen juntos. La pasta pura de avellana solo contiene avellanas tostadas, sin azúcar. El praliné es más dulce y más cremoso.
El praliné de almendra y avellana Valrhona tiene una textura fundente lista para usar: ni demasiado firme ni demasiado líquida. Ideal para rellenar bombones o mezclar con chocolate atemperado para elaborar insertos de entremets.
A temperatura ambiente (16-18 °C), protegido de la luz y en su envase cerrado. No necesita refrigeración. Una vez abierto, consúmelo en un plazo de 3 meses para preservar su aroma.
Este praliné Valrhona está disponible en formatos de 300 g y 5 kg. El formato de 5 kg ofrece el mejor precio por kg, ideal para talleres de producción habituales.
Descubre la colección Valrhona, los chocolates y pralinés en Patissland.
