Fractal - Colorante en Gel
Colorante en Gel 30 g - Lemon Yellow
Colorante en gel concentrado de color amarillo limón intenso, para pasta de azúcar, fondant y cremas.
Lemon Yellow es un colorante alimentario en gel muy concentrado de la marca húngara Fractal, presentado en un tubo flexible de 30 g. Una sola dosis basta para obtener un amarillo limón intenso, con dos niveles de dosificación según se utilice en la masa o en la superficie.
Características
- Formato
- 30 g
- Tubo flexible
- Dosis máxima
- 6,5 g/kg
- Decoración, recubrimiento
- Origen
- Hungría
- Fractal Colors
Usos recomendados
- Mazapán, fondant y pasta de azúcar
- Glasa real y cremas, sin modificar su textura
- Masas para galletas y macarons, resiste la cocción
- Se puede mezclar en frío con los otros tonos Fractal Full-Fill
- Combina con Orange o Grass Green Fractal para obtener tonos cálidos o verde limón
Ficha técnica completa
| Marca | Fractal Colors (Hungría) |
|---|---|
| Formato | Tubo flexible de 30 g |
| Composición | Glicerol E422, propilenglicol E1520, colorante (tartrazina E102), espesante (dióxido de silicio E551) |
| Dosis máxima | Relleno: 3,7 g/kg. Decoración, recubrimiento: 6,5 g/kg |
| Conservación | Proteger de la luz |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Por qué hay dos dosificaciones máximas diferentes?
La dosificación para relleno (3,7 g/kg) se aplica a una masa coloreada en toda su extensión; la de decoración y recubrimiento (6,5 g/kg), más elevada, corresponde a una aplicación en la superficie, donde la dilución en el producto final es menor.
¿Cómo evitar un amarillo apagado?
Incorpora el gel a una base ya blanca, en lugar de a una masa ya coloreada: la tartrazina E102 pierde intensidad sobre un fondo amarillento o beige.
¿Combina bien con los demás tonos Fractal?
Sí, en particular con Orange Fractal para obtener un amarillo más cálido, o con Grass Green Fractal para tonos verde lima.
Recursos complementarios
Explora la colección de colorantes. Consulta también el colorante en gel naranja y el kit de 5 colorantes en gel Essential.
Para saber más
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