FUNCAKES · Crema para preparar
Mezcla para crema de mantequilla
Buttercream ligera y estable, rehidratada y emulsionada con mantequilla.
La mezcla para crema de mantequilla FUNCAKES se prepara en dos pasos: rehidratación con agua y luego emulsión con mantequilla cremosa. El resultado es una crema más ligera y fina que una crema de mantequilla tradicional, con una consistencia fiable para alisar y usar con manga pastelera.
Características técnicas
- Dosis base
- 125 g
- 125 ml de agua
- Reposo
- 1 h
- Después de rehidratar
- Rendimiento
- Ø 20 cm
- O 12 cupcakes
Preparación paso a paso
- Mezcla 125 g de preparado con 125 ml de agua y deja reposar aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
- Bate 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente durante 5 minutos a velocidad media, hasta que blanquee y adquiera una textura cremosa.
- Incorpora la mezcla rehidratada a la mantequilla en tres tandas, batiendo bien entre cada adición.
- Bate a velocidad alta durante unos 10 minutos para obtener una crema lisa, aireada y brillante.
- Una porción rellena y cubre una tarta de 20 cm, o decora 12 cupcakes.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
|---|---|
| Ingredientes | Azúcar, almidón modificado, suero de leche en polvo (leche), dextrosa (trigo), jarabe de glucosa (deshidratado), gelificante: E401, estabilizante: E450, corrector de acidez: E339, aroma |
| Alérgenos | Contiene leche y trigo. Puede contener trazas de huevo, soja y altramuz. |
| Certificación | Producto con certificación Halal |
| Conservación | Lugar fresco y seco |
Preguntas frecuentes
Vuestras preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay con la crema de mantequilla suiza con merengue de FUNCAKES?
Esta mezcla se rehidrata con agua antes de emulsionarse con mantequilla, sin una base de merengue; la versión suiza con merengue primero bate la mezcla hasta obtener un merengue aireado y luego incorpora la mantequilla, para un resultado aún más ligero.
¿Se puede colorear o aromatizar esta crema de mantequilla?
Sí, admite pastas aromatizantes, colorantes en gel o en polvo y chocolate fundido, que se incorporan una vez obtenida la emulsión final.
¿Por qué mi crema parece granulosa después de añadir la mantequilla?
La mantequilla demasiado fría o incorporada demasiado rápido puede provocar este efecto; sigue batiendo a velocidad alta, la textura suele alisarse al continuar batiendo.
Recursos adicionales
Consulta también la Mezcla para crema de mantequilla suiza con merengue y la colección de moldes para layer cake.
Para saber más
Envío y entrega
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- Europa: 2 a 5 días hábiles
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