Sirop de Glucose 375g
Sirop de Glucose 375g

Jarabe de glucosa 375g

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FUNCAKES - Azúcares

Jarabe de glucosa - 375 g

Jarabe anticristalizante para confitería, glaseados y fondants.

El jarabe de glucosa FUNCAKES es un jarabe espeso y transparente, obtenido mediante la hidrólisis del almidón, compuesto principalmente por glucosa. Evita la cristalización del azúcar, retiene la humedad y aporta brillo y flexibilidad a las preparaciones. Se presenta en un tarro resellable de 375 g y se dosifica con una cuchara o una báscula.

Características

Contenido neto
375 g
Tarro resellable
Jarabe de glucosa
100 %
Sin aditivos
Poder edulcorante
~70 %
En comparación con el azúcar convencional

Usos

  • Confitería: turrones, malvaviscos, azúcares soplados, caramelos blandos.
  • Glaseados brillantes: glaseado real, glaseado espejo, glaseado rocher.
  • Fondants y pastas de azúcar: suaviza la textura y facilita el estirado.
  • Ganaches: aporta brillo y prolonga la conservación.
  • Galletas y cookies: conserva la textura tierna durante varios días.

Ficha técnica

Composición Jarabe de glucosa (100 %)
Alérgenos Según el origen del almidón, puede proceder del trigo: comprobar la etiqueta del lote
Dietas Apto para veganos, vegetarianos, sin lactosa y halal
Valores nutricionales (100 g) 1 360 kJ / 320 kcal, hidratos de carbono 80 g, de los cuales azúcares 30 g, grasas 0 g, proteínas 0 g, sal 0 g
Conservación 24 meses antes de abrir, de 12 a 18 meses después de abrir, bien cerrado, entre 15 y 25 °C

Preguntas frecuentes

Tus preguntas, nuestros consejos

¿Qué dosis utilizar para un glaseado espejo o un turrón?

Para un glaseado espejo, calcula unos 150 g de sirope por 150 g de azúcar y 75 g de agua, llevados a 103 °C. Para un nougat, 80 g de sirope por 250 g de azúcar es una proporción habitual (30 a 40 % del peso del azúcar).

¿Se puede sustituir el sirope de glucosa por miel o azúcar invertido?

Parcialmente: la miel aporta un sabor intenso y el azúcar invertido es más dulce, pero ninguno de los dos reproduce exactamente el efecto neutro anti-cristalización de la glucosa, sobre todo en caramelos blandos y nougats.

¿Es adecuado el sirope de glucosa para las personas diabéticas?

No, su índice glucémico es muy elevado (cercano a 100). Debe evitarse o sustituirse por un edulcorante específico en caso de diabetes.

Recursos complementarios

Descubre todos los productos FUNCAKES, la colección Glaseados espejo o Ayuda para la preparación.

Para saber más

Envío y entrega
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