Pavoni - Molde de silicona
Molde Pavoflex Nube
Doce piezas con forma de nube en formato de bandeja profesional de 30 x 40 cm
El molde Pavoflex Nube de la colección Cédric Grolet para Pavoni reproduce una forma redondeada en relieve, inmediatamente reconocible. Ofrece 12 cavidades individuales en el formato estándar de 300 x 400 mm, diseñado para integrarse en las bandejas de hornos de convección profesionales.
Características técnicas
12
Huellas
por molde
140 ml
Volumen
por cavidad
Ø 75 x 45 mm
Dimensiones
de la cavidad
Usos
- Entremeses individuales de porción exclusiva para vitrina de pastelería
- Cocción de un bizcocho directamente en las cavidades (resistencia de hasta 280 °C)
- Acabado con pulverización aterciopelada o glaseado espejo
Nota: El desmoldado debe realizarse después de una congelación completa, durante un mínimo de 4 a 6 horas a -18 °C, presionando suavemente la base de cada cavidad y nunca retorciendo lateralmente.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, colección Cédric Grolet |
| Referencia | Pavoflex PX4392 |
| Número de cavidades | 12 |
| Dimensiones por cavidad | Ø 75 x 45 mm |
| Volumen por cavidad | 140 ml |
| Dimensiones del molde | 300 x 400 mm |
| Material | Silicona alimentaria antiadherente |
| Resistencia térmica | -40 °C a +280 °C |
| Mantenimiento | Apto para lavavajillas |
Preguntas frecuentes
¿Se puede hornear un bizcocho directamente en el molde?
Sí, la resistencia térmica de hasta 280 °C permite hornear un bizcocho esponjoso o una dacquoise directamente en las cavidades, colocadas sobre una bandeja plana perforada.
¿Cuál es la capacidad de una pieza con forma de nube?
Cada cavidad tiene un volumen de 140 ml, adecuado para un entremés individual.
¿Qué acabado es el más adecuado para esta forma?
La pulverización aterciopelada realza el relieve redondeado con un aspecto mate y empolvado. El glaseado espejo es más adecuado para las versiones coloridas y brillantes.
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