Sosa - Acidulante
Ácido cítrico - 1 kg
Acidulante natural de cítricos, para sustituir el zumo de limón sin añadir agua.
El ácido cítrico Sosa es un acidulante de origen natural extraído de los cítricos. Regula la acidez de las preparaciones, sustituye el zumo de limón sin añadir líquido y estabiliza los alimentos sensibles a la oxidación, con un control preciso del pH.
Características técnicas
- Regulación de la acidez
- 1 a 10 g/kg
- Baño antioxidante
- 30 a 50 g/L
- Comportamiento en frío
- Se puede congelar
Aplicaciones recomendadas
- Mermeladas caseras o de producción profesional
- Pastas de fruta con acidez controlada
- Zumos de fruta fresca y siropes estabilizados
- Caramelos de gelatina con un toque ácido
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Tarro de 1 kg |
| Composición | Ácido cítrico (E330) 100 % |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Conservación | Lugar seco y fresco, protegido de la luz y la humedad, con el tarro bien cerrado |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cómo sustituir el zumo de limón por ácido cítrico?
Basta con una pequeña cantidad de polvo, entre 1 y 10 g por kilo, según el efecto deseado, sin el agua que aportaría el zumo de limón. Después, ajustar al gusto.
¿Para qué sirve el ácido cítrico en una mermelada?
Regula el pH necesario para que cuaje la pectina y prolonga la conservación, como complemento o en sustitución del zumo de limón.
¿Por qué a veces se apelmaza el polvo?
El ácido cítrico es muy soluble y absorbe fácilmente la humedad ambiental: conservarlo en un lugar seco y alejado de cualquier fuente de agua evita este fenómeno.
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