Sosa - Fibra Vegetal
Inulina en Frío - 500 g
Fibra de achicoria para una textura cremosa sin cocción.
La inulina en frío Sosa es una fibra 100 % natural extraída de la raíz de achicoria, diseñada para aportar cuerpo y una sensación grasa sin cocción. Su capacidad de hidratarse en frío y su termorreversibilidad la convierten en un ingrediente ideal para ganaches, mousses y coulis fríos.
Características técnicas
50 a 100 g/L
Dosificación
Frío
Elaboración
Neutro
Sabor
Aplicaciones recomendadas
- Ganaches, mousses y coulis montados sin cocción
- Emulsiones frías más cremosas sin añadir grasa
- Recetas ligeras con buena estabilidad frente a la congelación
- Preparaciones en las que la cocción alteraría el producto (fruta fresca, hierbas)
A tener en cuenta: hidratar el polvo en frío directamente en agua, infusiones o zumos y dejar reposar en el frigorífico para obtener una textura óptima.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Presentación | Tarro de 500 g |
| Tipo | Fibra vegetal (inulina de achicoria) |
| Solubilidad | En frío (agua, infusiones, zumos) |
| Termorreversibilidad | Sí |
| Estabilidad frente a la congelación/descongelación | Excelente |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con la inulina en caliente?
La inulina en frío se hidrata directamente en un líquido frío, sin cocción, mientras que la versión en caliente requiere dispersarla entre 50 y 70 °C.
¿Se puede usar en un coulis de fruta fresca?
Sí, es un uso habitual: espesa sin cocción y conserva los aromas y el color de la fruta fresca.
¿Qué dosis debo utilizar?
Utilice entre 50 y 100 g por litro de preparación, según la textura deseada.
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