Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Cascanueces
Elabora tus chocolates con forma de cascanueces con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate de Silikomart está diseñado para hacer 6 chocolates con forma de cascanueces. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 96 ml. Dimensiones de la cavidad: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Compatible con horno, refrigerador y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 6
- 16 ml por cavidad
- Capacidad total
- 96 ml
- Es decir, 124 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
Nivel requerido y tiempo de elaboración
- Nivel
- Avanzado
- Desmoldado técnico (unión de 2 medias cáscaras) o detalles precisos
- Tiempo activo
- 45 min
- Templado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 3 h
- A temperatura ambiente, sin humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 96 ml |
|---|---|
| Cantidad de chocolate fundido | 126 g |
| Cantidad que se debe comprar (margen de templado del 15 %) | 140 g |
Templado del chocolate para este molde
El templado cristaliza la manteca de cacao para darle una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fundir a 50-55 °C, enfriar a 28-29 °C, trabajar a 31-32 °C |
|---|---|
| Con leche 30-40 % | Fundir a 45-50 °C, enfriar a 27-28 °C, trabajar a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fundir a 40-45 °C, enfriar a 26-27 °C, trabajar a 28-29 °C |
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % caramelo 250 g (Valrhona), ideal para crear pralinés navideños distintivos y adecuado para el moldeo de precisión.
- Abetos de Caramelia y fresa: Cobertura de Caramelia 36 % de chocolate con leche y caramelo, relleno de Inspiration Fraise. El color rosa natural de la fruta es perfecto para una mesa navideña a la última. Ingredientes: Caramelia 36 % caramelo 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Copos de chocolate blanco y yuzu: Chocolate blanco Ivoire 35 % temperado, relleno de Inspiration Yuzu. El yuzu, cítrico de invierno, realza el chocolate blanco y aporta frescura a los copos. Ingredientes: Ivoire 35 % blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Haz que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: lava con agua tibia y jabón y seca. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más con un buen cuidado. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Molde | Cascanueces |
| Número de cavidades | 6 |
| Capacidad por cavidad | 16 ml |
| Capacidad total | 96 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 6 cavidades de unos 16 ml cada una. Con un solo moldeado, obtendrás 6 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Para desmoldar perfectamente basta con atemperar correctamente el chocolate. Engrasar el molde dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha salido mal: la masa se ha calentado demasiado (más de 55 °C) o el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, ya que la condensación provoca manchas.
Recursos adicionales
Descubre también Molde para chocolate con forma de abeto, Molde para chocolate Xmas Slim entre nuestros moldes para chocolate navideños Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % caramelo 250 g, Inspiration de fresa 250 g, Ivoire 35 % blanco 250 g. Explora Utensilios y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección navideña.
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