Sosa - Fibra vegetal
Psyllium en polvo - 700 g
Fibra técnica para panes sin gluten, aglutinantes y texturas.
El psyllium en polvo Sosa es una fibra procedente de la cáscara de la planta Plantago ovata, conocida por su capacidad de absorción y gelificación. Con un contenido de fibra del 87,8 %, forma un gel elástico capaz de sustituir al gluten, al huevo u otros aglutinantes.
Características técnicas
- Dosificación (masa)
- 20 a 40 g/kg
- Contenido de fibra
- 87,8%
- Capacidad de absorción
- x40
Aplicaciones recomendadas
- Panes y masas sin gluten con esponjosidad y consistencia
- Preparaciones vegetales que necesitan un aglutinante sin huevo
- Texturas que resisten bien la cocción, el frío y las variaciones de pH
- Sustitución parcial del gluten en recetas técnicas
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Tarro de 700 g |
| Nombre botánico | Plantago ovata |
| Contenido de fibra | 87,8 %, de los cuales el 58,5 % son solubles y el 29,2 % insolubles |
| Capacidad de absorción | 1 volumen de psyllium absorbe hasta 40 volúmenes de líquido |
| Alérgenos | Posibles trazas de frutos de cáscara, leche, huevos, soja, cacahuetes, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Puede el psyllium sustituir al gluten en el pan?
Sí, su capacidad de gelificación y retención de agua le permite aportar esponjosidad y estructura a panes y masas sin gluten.
¿Qué dosis se debe usar en una masa?
Calcule entre 20 y 40 g de psyllium por kg de masa y ajuste la cantidad según la textura deseada.
¿Resiste bien la cocción?
Sí, el gel formado por el psyllium se mantiene estable con la cocción, el frío y en un amplio rango de pH.
Recursos complementarios
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