Pavoni - Colorante liposoluble
Colorante líquido liposoluble amarillo limón - 180 g
Un amarillo limón intenso, con un 7,6 % de colorante, compatible con todas las técnicas de aplicación sobre chocolate.
El colorante líquido liposoluble amarillo limón Pavoni colorea el chocolate, la manteca de cacao y las materias grasas. Su fórmula a base de aceite de girasol se aplica en masa, con pincel o con aerógrafo, sin alterar la textura ni el sabor. Frasco de 180 g, reservado para uso profesional.
Características técnicas
180 g
Formato
Frasco líquido
Liposoluble
Tipo
Base de aceite de girasol
Chocolate
Aplicación
Manteca de cacao, materias grasas
Usos recomendados
- Coloración en masa de chocolate blanco o rubio fundido
- Aplicación con pincel sobre chocolate atemperado
- Uso con aerógrafo para crear un velo de color
- Moldeado de bombones y decoraciones de chocolate
A tener en cuenta: Contiene E102, dosificado al 7,6 %. Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. Puede contener trazas de frutos de cáscara y leche. Reservado para uso profesional, exclusivamente sobre chocolate y materias grasas.
Ficha técnica completa
| Formato | 180 g |
| Tipo | Colorante líquido liposoluble |
| Ingredientes | Aceite de girasol |
| Colorante | E102 (7,6 %) |
| Advertencia | E102: puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños |
| Alérgenos | Posibles trazas de frutos de cáscara y leche |
| Valores nutricionales (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - grasas 80 g (de las cuales saturadas 7,2 g) - hidratos de carbono 0 g - proteínas 0 g - sal 0 g |
| Conservación | De 20 a 25 °C, protegido de la luz y del aire |
| Origen / Marca | Italia - Pavoni |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el colorante amarillo huevo Pavoni?
El amarillo limón proporciona un tono más claro y ácido, mientras que el amarillo huevo, a base de E110, produce un amarillo más cálido e intenso. Ambos están reservados para chocolate y masas grasas.
¿Este colorante es adecuado para un glaseado espejo de chocolate?
Sí, siempre que el glaseado tenga una base grasa (chocolate, manteca de cacao): el colorante es liposoluble y no se dispersa en un glaseado a base de agua.
¿Se puede utilizar directamente con aerógrafo, sin diluir?
Se recomienda diluirlo en un poco de manteca de cacao fundida para facilitar el paso por el aerógrafo y obtener un velo homogéneo.
Para saber más
Consulta también el colorante liposoluble amarillo huevo y el material para moldes de chocolate Pavoni.
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