Pavoni - Molde trampantojo
Molde trampantojo de dátil - PX43121
Colección trampantojo de frutas, Pavoni Italia
El dátil Medjool se reconoce por su piel arrugada y su forma alargada e irregular. El molde PX43121 reproduce este relieve texturizado en 16 cavidades, para preparar bocados de chocolate o postres individuales utilizables durante todo el año, especialmente en las mesas de Ramadán y Eid al-Fitr.
Características técnicas
16
Cavidades
por placa
9 x 5 x 4,5 cm
Dimensiones
volumen aproximado de 110 ml
-40°C / +250°C
Resistencia
silicona platino
Usos
- Bocado de chocolate relleno: cáscara de chocolate atemperado, inserto de confitado de dátil o caramelo
- Postre helado de dátil y haba tonka: mousse de vainilla, confitado de dátiles Medjool, dacquoise de avellana
- Caja de Ramadán y Eid al-Fitr: bocados de dátil y almendra, dátil y pistacho, dátil y caramelo
- Acabado con spray aterciopelado marrón caramelo o glaseado de chocolate brillante para reproducir la piel arrugada de la fruta
A tener en cuenta: para un bocado de chocolate, cubrir las cavidades con chocolate atemperado antes de rellenar y cerrar; para un postre, congelar por completo antes de desmoldar. Lavar a mano o en el lavavajillas, secar completamente antes de guardar y almacenar en plano.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, colección Pavoflex, gama trampantojo de frutas |
| Referencia | PX43121 |
| Cavidades | 16 cavidades individuales |
| Dimensiones de la cavidad | 9 x 5 x 4,5 cm (longitud, anchura, altura) |
| Volumen por cavidad | 110 ml aproximadamente |
| Dimensiones de la placa | 40 x 30 cm (formato gastronorm) |
| Material | Silicona platino de uso alimentario |
| Resistencia térmica | De -40°C a +250°C |
| Compatibilidad | Congelación, horno, lavavajillas |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
¿El molde sirve tanto para chocolate como para postres?
Sí, se puede utilizar tanto para cubrir una cáscara de chocolate atemperado como para moldear una mousse destinada a la congelación.
¿Cómo se reproduce la piel arrugada del dátil?
Con un spray aterciopelado marrón caramelo para lograr un efecto mate similar al del dátil seco, o con un glaseado de chocolate brillante para un efecto más lustroso, como el del dátil fresco.
¿Este molde es adecuado para las producciones de temporada de Ramadán?
Sí, su formato de 16 cavidades es adecuado para preparar cajas de bocados de dátil para el iftar y la mesa de Eid al-Fitr, además de permitir su uso durante todo el año.
Para saber más
Descubre la colección Pavoni, los materiales y moldes para chocolate y la pastelería profesional.
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