Rainbow Dust - Colorants ProGel
Colorant en gel 25 g - Vert menthe - ProGel
Vert menthe pastel concentré pour le cake design et la pâtisserie créative
Le colorant en gel Vert menthe de la gamme ProGel de Rainbow Dust est un vert pastel lumineux conçu pour le cake design et la pâtisserie créative. Cette teinte vert d'eau caractéristique, à la fois douce et vibrante, est particulièrement adaptée aux thèmes de baby shower, aux mariages printaniers et aux macarons à la menthe.
Sa formulation en gel professionnel garantit une couleur homogène sans altérer la texture de la pâte à sucre, des crèmes ou des glaçages. Le format gel évite la séparation des pigments jaunes et bleus qui composent le vert menthe, un problème fréquent avec les colorants en poudre.
Caractéristiques
25 g
Poids net
Hydrosoluble
Base
Élevée
Concentration en pigments
Utilisations
- Pâte à sucre, pâte d'amande, gum paste et crème au beurre
- Glaçage royal, macarons et ganache montée
- Biscuits, sablés et génoises pour rainbow cakes (couleur stable à la cuisson)
- Thèmes de baby shower, mariages printaniers et macarons à la menthe
À noter : Le Vert menthe est un pigment puissant : un surdosage fait vite basculer la teinte vers un vert trop saturé. Pour un pastel subtil, diluez d'abord une pointe de gel dans une petite bille de pâte à sucre blanche, puis incorporez progressivement cette bille colorée à la masse principale.
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust, gamme ProGel |
| Teinte | Vert menthe |
| Contenance | 25 g, tube souple |
| Type | Colorant alimentaire en gel concentré, hydrosoluble |
| Ingrédients | humectant glycérol (E422), propylène glycol (E1520), dioxyde de silicium (E551), colorants E104 et E133. |
| Allergènes | Produit dans un environnement pouvant contenir des traces de lait, de soja, d'œuf et de fruits à coque. À éviter en cas d'allergie avérée. |
| Conservation | Retirer l'opercule sous le bouchon, refermer soigneusement après usage et conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. |
Information réglementaire
Le colorant E104 (jaune de quinoléine) contenu dans la formule peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants (mention réglementaire de l'UE). Utilisez-le avec parcimonie pour les pâtisseries destinées aux jeunes enfants, ou privilégiez les colorants naturels en poudre (spiruline pour le vert) de la gamme Patissland dans ces cas spécifiques.
Autres teintes ProGel
- ProGel Vert citron : vert plus vif pour un contraste tropical
- ProGel Vert marin : vert d'eau plus sophistiqué
Questions fréquentes
Comment obtenir une nuance vert d'eau très pâle avec le Vert menthe ?
Le Vert menthe est très puissant et un surdosage peut rapidement faire basculer la teinte vers un vert trop saturé. Pour une nuance pastel subtile, diluez d'abord une pointe de gel dans une petite bille de pâte à sucre blanche, puis incorporez progressivement cette bille colorée à votre masse principale. Cette technique de coloration par paliers permet de maîtriser parfaitement la clarté du pastel.
Pourquoi privilégier le format gel pour la couleur menthe ?
Le vert menthe est un mélange complexe de pigments jaunes et bleus. En format poudre, ces pigments peuvent se séparer lors de l'incorporation et créer des points de couleur hétérogènes ou des marbrures visibles. Le gel assure une fusion immédiate des pigments dans la matrice de la préparation, pour un rendu uniforme sans démarcation.
Peut-on utiliser ce gel pour colorer du chocolat ?
Ce gel étant hydrosoluble, il n'est pas recommandé pour colorer du chocolat blanc pur, car l'eau présente dans la formule peut faire figer la masse de chocolat. Pour colorer directement du chocolat, privilégiez des colorants liposolubles dédiés. En revanche, le Vert menthe fonctionne parfaitement pour colorer une ganache (le chocolat y est équilibré par la crème) ou des Candy Melts, qui acceptent mieux les colorants à base d'eau.
Pour aller plus loin
ProGel Vert citron · ProGel Vert marin · gamme ProGel Rainbow Dust · colorants liposolubles pour le chocolat
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