Pavoni - Colorante en polvo liposoluble
Colorante en polvo liposoluble azul Tiffany de 40 g
Un turquesa elegante entre verde y azul para la decoración y las preparaciones a base de materia grasa.
El colorante en polvo liposoluble azul Tiffany Pavoni, de la gama Chocolart, es un colorante alimentario de alta densidad que se dispersa en las materias grasas fundidas. Presentado en un bote de 40 g, está destinado a la decoración y el recubrimiento, a colorear la manteca de cacao, así como a preparaciones como el mazapán, la pasta de azúcar, las ganaches y las cremas.
Características técnicas
Liposoluble
Tipo
Se dispersa en las materias grasas
40 g
Formato
Polvo de alta densidad
Azul Tiffany
Tono
Turquesa, entre verde y azul
Usos recomendados
- Decoración y recubrimiento
- Manteca de cacao (pulverización, aerógrafo, pincel)
- Mazapán
- Pasta de azúcar
- Ganaches
- Cremas
Famoso por su delicado brillo entre verde y azul, el azul Tiffany aporta un toque elegante y contemporáneo, ideal para tartas de boda y temáticas pastel.
Obtenido a partir de una mezcla de tres pigmentos, este turquesa requiere una mezcla cuidadosa: dispérselo en manteca de cacao fundida a unos 35 a 40 grados C y remueva bien para obtener un tono homogéneo. Este colorante no está diseñado para preparaciones acuosas.
Nota: Dispersar únicamente en una materia grasa fundida (manteca de cacao a unos 35 a 40 grados C); este colorante liposoluble no es adecuado para preparaciones acuosas. Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 y 25 grados C. No consumir tal cual; uso exclusivo en preparaciones, fuera del alcance de los niños pequeños. Atención: E104 puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart |
| Tipo | Colorante alimentario liposoluble en polvo |
| Color | Azul Tiffany |
| Peso neto | 40 g |
| Ingredientes | Colorantes E170, E104, E133 |
| Advertencia | E104 puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Modo de uso | Dispersar en una materia grasa fundida (manteca de cacao), no soluble en agua |
| Conservación | En un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 y 25 grados C |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un colorante liposoluble y uno hidrosoluble?
Un colorante liposoluble se dispersa en las materias grasas, como la manteca de cacao. Un colorante hidrosoluble se disuelve en agua. Para cualquier preparación grasa, es necesario utilizar uno liposoluble como este.
¿Por qué hay que mezclar bien este tono antes de usarlo?
El azul Tiffany resulta de la mezcla de varios pigmentos: una mezcla insuficiente puede producir un tono irregular. Remueva cuidadosamente la manteca de cacao coloreada antes de usarla.
¿Contiene alérgenos?
Contiene los colorantes E170, E104 y E133, con la mención reglamentaria sobre la atención de los niños para el E104. Puede contener trazas de leche y frutos secos.
Para saber más
Descubre nuestra colección de colorantes liposolubles y toda la gama Pavoni en Patissland. Para crear tus paletas, combina este azul Tiffany con el colorante liposoluble azul de 40 g o el colorante liposoluble lila de 40 g.
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