Rainbow Dust - ProGel XXL
Colorante en gel 100 g - Negro - ProGel XXL
Colorante alimentario en gel concentrado, tono negro, formato profesional de 100 g
ProGel XXL Negro evoca un negro mate profundo, como la tinta de imprenta. Este colorante alimentario en gel concentrado de formato profesional de 100 g está diseñado para pastelerías y talleres con producción a gran escala. La ventaja característica de ProGel es que se trata de un colorante de uso general para agua y aceite: funciona igual de bien en bases acuosas (glasa real, glaseados de agua, siropes, merengues) que en bases grasas (crema de mantequilla, ganache, chocolate templado, fondant de pastelería). Un solo tubo para toda la gama de preparaciones de pastelería, mientras que algunos colorantes del mercado requieren dos gamas separadas, una liposoluble y otra hidrosoluble. El formato de 100 g equivale aproximadamente a 4 tubos de 25 g y ofrece un ahorro de alrededor del 30 por ciento por gramo: ideal para pastelerías que reciben regularmente pedidos para eventos.
Características
- Contenido
- 100 g
- Preparaciones / tubo
- 120 a 180
- De uso general
- Agua y aceite
Usos
- Producción de Halloween para adultos a gran escala
- Galletas con glasa real de temática de Halloween o para fiestas elegantes
- Tartas de boda Black Wedding
- Crema de mantequilla con temática galáctica para cumpleaños infantiles
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
|---|---|
| Tipo | Colorante alimentario en gel concentrado de uso general |
| Envase | Tubo flexible de 100 g |
| Versatilidad | Bases acuosas y grasas: glasa real, glaseados, crema de mantequilla, ganache, chocolate, fondant, pasta de azúcar |
| Dosificación | De 1 a 3 toques de palillo por cada 250 g de preparación |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea sobre aditivos (UE 1333/2008) |
| Alérgenos | No se declaran alérgenos principales. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuete y sin soja. Apto para dietas vegetarianas. |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz, entre 15 y 22 °C. Una vez abierto, utilizar en un plazo de 18 meses. Usar siempre un palillo limpio para coger el producto. |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Por qué elegir el formato ProGel XXL de 100 g Negro en lugar del de 25 g?
El formato XXL de 100 g equivale aproximadamente a 4 tubos de 25 g y ofrece un ahorro de alrededor del 30 por ciento por gramo. Es adecuado para pastelerías que reciben regularmente pedidos para eventos y para quienes usan con frecuencia el tono Negro. Para un uso ocasional, es más adecuado el tubo correspondiente de 25 g.
¿Qué cantidad se necesita para 250 g de preparación?
Para un tono pastel, basta con un toque de palillo. Para un tono vivo, calcula de 2 a 3 toques. Para un tono oscuro e intenso, de 5 a 8 toques. Siempre es más fácil intensificar un color que aclararlo: es mejor empezar con poco e ir ajustando.
¿Este gel se mezcla con el chocolate derretido?
Sí, ProGel está diseñado para usarse también con chocolate atemperado, a diferencia de los colorantes en gel clásicos a base de agua, que hacen que el chocolate cristalice. Añade una pequeña cantidad de gel al final del atemperado, a 28-30 °C, y mézclala suavemente con una espátula.
Recursos complementarios
Este color también está disponible en 25 g para un uso más ocasional: ProGel 25 g Negro. Completa tus existencias con ProGel 100 g Rojo XXL · ProGel 100 g Azul (Electric Blue) XXL · descubre toda la gama Rainbow Dust · o todos los colorantes alimentarios de Patissland.
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