Rainbow Dust - ProGel XXL
Colorante en gel 100 g - Rojo - ProGel XXL
Colorante alimentario en gel concentrado, tono Rojo, formato profesional de 100 g
ProGel XXL Rojo evoca un rojo profundo, rubí cardenal. Este colorante alimentario en gel concentrado de formato profesional de 100 g está diseñado para pastelerías y obradores con producción de gran volumen. La ventaja distintiva de ProGel: es un colorante universal para agua y aceite; funciona igual de bien en bases acuosas (glasa real, glaseados de agua, siropes, merengues) que en bases grasas (crema de mantequilla, ganache, chocolate atemperado, fondant para pastelería). Un solo tubo para toda la gama de repostería, mientras que algunos colorantes del mercado requieren dos gamas separadas, una liposoluble y otra hidrosoluble. El formato de 100 g equivale a unos 4 tubos de 25 g, con un ahorro de aproximadamente el 30 por ciento por gramo: ideal para las pastelerías que reciben regularmente pedidos para eventos.
Características
100 g
Contenido
120 a 180
Preparaciones / tubo
Agua y aceite
De uso general
Usos
- Producción de galletas decoradas con royal icing para San Valentín
- Masas de bizcocho coloreadas en cantidad para talleres de cake design
- Crema de mantequilla para eventos, para bodas clásicas en grandes cantidades
- Pastas de azúcar teñidas para tartas de varios pisos de fin de año
A tener en cuenta: El formato ProGel XXL Rojo de 100 g es útil durante todo el año: San Valentín en febrero, bodas en primavera y verano, fiestas de fin de año en diciembre. Para intensificar sin saturar, combinar con una pizca de ProGel Negro en lugar de aumentar la dosis.
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
| Tipo | Colorante alimentario en gel concentrado de uso general |
| Envase | Tubo flexible de 100 g |
| Versatilidad | Bases acuosas y grasas: royal icing, glaseados, crema de mantequilla, ganache, chocolate, fondant, pasta de azúcar |
| Dosificación | De 1 a 3 pizcas con un palillo por cada 250 g de preparación |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea sobre aditivos (UE 1333/2008) |
| Alérgenos | No se declaran alérgenos principales. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes y sin soja. Apto para dietas vegetarianas. |
| Conservación | Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, entre 15 y 22 °C. Una vez abierto, usar en un plazo de 18 meses. Extraer siempre con un palillo limpio. |
Preguntas frecuentes
¿Por qué elegir el formato ProGel XXL de 100 g Rojo en lugar del de 25 g?
El formato XXL de 100 g equivale a unos 4 tubos de 25 g y ofrece un ahorro de aproximadamente el 30 por ciento por gramo. Es adecuado para pastelerías que gestionan habitualmente pedidos para eventos y para quienes usan regularmente el tono rojo. Para un uso ocasional, el tubo correspondiente de 25 g es más adecuado.
¿Qué cantidad se necesita para 250 g de preparación?
Para un tono pastel, basta con una pizca con un palillo. Para un tono vivo, calcula de 2 a 3 pizcas. Para un tono oscuro y saturado, de 5 a 8 pizcas. Siempre es más fácil intensificar un color que aclararlo: es mejor empezar con poco e ir ajustando.
¿Se mezcla este gel con el chocolate fundido?
Sí, ProGel está diseñado para funcionar también con chocolate atemperado, a diferencia de los colorantes en gel clásicos a base de agua, que hacen que el chocolate cristalice. Añade un poco de gel al final del atemperado, a 28-30 °C, y mézclalo suavemente con una espátula.
Para saber más
Este color también existe en 25 g para un uso más ocasional: ProGel 25 g Rojo. Completa tus existencias con ProGel 100 g Negro XXL · ProGel 100 g Azul (Electric Blue) XXL · descubre toda la gama Rainbow Dust · o todos los colorantes alimentarios de Patissland.
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