Silikomart · Formato grande
Colorante en polvo liposoluble blanco 1 kg
Colorante liposoluble blanco opacificante a base de carbonato cálcico (E170), formato profesional de 1 kg.
El colorante liposoluble blanco de 1 kg es un blanco puro y opacificante a base de carbonato cálcico (E170), destinado a chocolateros, pasteleros y confiteros con una producción regular. Se dispersa en las materias grasas: manteca de cacao, chocolate blanco, ganaches, coberturas de chocolate y cremas ricas en materia grasa. Su formato grande lo convierte en la solución económica para talleres con un alto ritmo de producción.
Características
- Composición
- E170
- Carbonato cálcico
- Formato
- 1 kg
- Formato profesional grande
- Tipo
- Liposoluble
- Solo materias grasas
Usos adecuados
Manteca de cacao (decoración, moldeado, pulverización)
Chocolate blanco: un blanco más puro
Ganaches blancas
Coberturas de chocolate blanco
Cremas ricas en materia grasa
Base para tonos pastel
El blanco en decoración
El blanco opacifica, aclara y sirve de base para todos los tonos pastel. Usado solo, proporciona un blanco nítido y cubriente; mezclado con otro tono, lo suaviza. Indispensable para acabados sobrios, piezas de boda y bautizo.
Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Silikomart |
|---|---|
| Tipo | Colorante liposoluble en polvo (no hidrosoluble) |
| Ingrediente | Carbonato cálcico (E170) |
| Color | Blanco puro opacificante |
| Peso neto | 1 kg |
| Dosis máxima | 10 g/kg (habitualmente, de 5 a 8 g/kg) |
| Conservación | A temperatura ambiente, en un lugar seco y protegido de la luz; cerrar bien |
Información reglamentaria
| Ingrediente | Colorante E170 (carbonato cálcico), aditivo alimentario autorizado en la Unión Europea. |
|---|---|
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. |
| Modo de empleo | No consumir tal cual. Reservado para uso profesional en preparaciones y decoración. |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Qué dosis se necesita para blanquear chocolate blanco?
Calcule entre 5 y 8 g de colorante por kilo para obtener un blanco puro, sin superar los 10 g/kg. Empiece con una cantidad baja y ajuste en incrementos de 1 g.
¿Cómo evitar los grumos?
No vierta nunca el polvo directamente en toda la mezcla. Predispérselo en una parte de materia grasa caliente con una batidora de mano y, después, incorpore la premezcla.
¿Se puede utilizar en una preparación a base de agua?
No, es liposoluble: se dispersa en las materias grasas. Para preparaciones acuosas, opte por un colorante hidrosoluble.
Recursos adicionales
Explora la colección de colorantes alimentarios y el formato LIPO Color 25 g en Patissland.
Para saber más
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