Gel concentrado con fórmula enriquecida, para opacificar sin espesar la preparación.
El colorante blanco en gel AZUGEL se distingue por su fórmula estabilizada, que preserva la textura original de las preparaciones, incluso con una dosis más elevada. Es adecuado para opacificar o aclarar la pasta de azúcar, el buttercream o los bizcochos, sin dejar grumos ni modificar la consistencia de la receta.
Características técnicas
FORMATO
35 g
Tarro dosificador
TIPO DE GEL
Hidrosoluble
Fórmula estabilizada
CONSERVACIÓN
Fresco y seco
Cerrar bien después de usar
Usos recomendados
Opacificar o aclarar colores existentes
Efecto blanco puro en fondant, cremas y ganaches
Bizcochos genoveses, glaseados, cremas de mantequilla, nata montada, pasta de almendra
¿En qué se diferencia AZUGEL de los otros blancos de la gama?
Su fórmula incorpora estabilizantes adicionales (almidón modificado, goma xantana) que limitan el impacto del gel en la textura final, incluso con una dosis más elevada.
¿Puede sustituir a AzuWhite para blanquear una crema?
Opacifica y aclara eficazmente, pero AzuWhite sigue siendo la referencia para neutralizar específicamente los tonos amarillentos. Ambos geles son hidrosolubles y no son intercambiables para todos los usos.
¿Hay que agitarlo antes de usarlo?
Sí, agita el bote antes de usarlo para homogeneizar la textura y, después, añade la cantidad poco a poco hasta obtener el resultado deseado.
