PME Cake - Aparatos
Temperadora de chocolate
Aparato específico para templar chocolate a temperatura estable
Esta temperadora de PME Cake mantiene el chocolate a una temperatura de trabajo estable, un paso necesario para obtener un chocolate brillante, crujiente y que se desmolde sin marcas blancas.
Características
- Función
- Temperatura estable
- Compatibilidad
- Chocolate negro/con leche/blanco
- Uso
- Uso en taller
Uso
- Templado de chocolate negro, con leche o blanco para moldes y decoraciones
- Mantenimiento de la temperatura para un recubrimiento uniforme de bombones o pasteles
- Preparación de chocolate de cobertura para acabados brillantes
- Alternativa al atemperado manual al baño María y sobre mármol
Ficha técnica
| Marca | PME Cake |
|---|---|
| Origen | Reino Unido |
| Función | Mantenimiento de la temperatura del chocolate |
| Compatibilidad | Chocolate negro, con leche y blanco |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Por qué atemperar el chocolate en lugar de simplemente fundirlo?
El atemperado estabiliza los cristales de manteca de cacao: sin él, el chocolate se enfría sin brillo, blando y con manchas blancas.
¿Esta atemperadora es adecuada para los tres tipos de chocolate?
Sí, siempre que se respete la curva de temperatura específica de cada tipo: negro, con leche o blanco.
¿Hace falta un termómetro además del aparato?
La atemperadora regula la temperatura, pero comprobarla de vez en cuando con un termómetro sigue siendo una buena práctica para verificar el atemperado.
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Envío y entrega
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