FUNCAKES - Aditivo
Gelatina en polvo 60 g
Gelatina bovina Bloom 150, certificada Halal, para cremas, mousses y bavarois
La gelatina en polvo FUNCAKES es una gelatina bovina (E441) con un índice Bloom de 150, un alto poder gelificante que garantiza una textura firme y definida. Sirve para ligar y espesar cremas, mousses, bavarois, cremas inglesas y mermeladas de frutas. Certificada Halal.
Características
60 g
Formato
Bolsa resellable
20 a 40 g/L
Dosificación
De suave a firme
Bloom 150
Poder gelificante
Gelatina bovina E441
Usos recomendados
- Cremas y mousses con una textura ligada y cremosa
- Bavarois y cremas inglesas gelificadas
- Mermeladas de frutas con mayor consistencia
- Insertos y postres que requieren una gelificación firme en frío
Dosificación y preparación: utilice 20 g de gelatina por litro de preparación para un espesamiento suave, hasta 40 g para una mezcla más firme. Disuelva el polvo en el líquido, caliente hasta 40 °C removiendo sin que llegue a hervir, después deje enfriar y cuaje en el frigorífico. La gelatina no cuaja con piña, kiwi, papaya, mango ni jengibre fresco: estas frutas contienen una enzima que destruye su poder gelificante. Utilícelos cocidos o en conserva si la receta lo requiere.
Ficha técnica
| Composición | Gelatina bovina (E441), índice Bloom 150 |
| Formato | Bolsa de 60 g |
| Certificación | Halal |
| Alérgenos | No se declaran alérgenos principales (de origen animal bovino) |
| Conservación | En un lugar seco, protegido del calor y la humedad |
Preguntas frecuentes
¿Por qué no cuaja mi preparación con gelatina?
Compruebe si su receta contiene piña, kiwi, papaya, mango o jengibre fresco: estas frutas contienen una enzima que destruye el poder gelificante de la gelatina. Utilícelos cocidos o en conserva para evitar el problema.
¿Hay que hervir la gelatina?
No, no supere nunca los 40 °C al disolverla: una temperatura demasiado alta degrada el poder gelificante de la gelatina y debilita el cuajado final.
¿Qué diferencia hay entre la gelatina Bloom 150 y la gelatina estándar?
El índice Bloom mide la fuerza gelificante: cuanto más alto sea, más firme cuaja la gelatina con la misma dosificación. Un Bloom 150 se considera alto y es adecuado para preparaciones que requieren una buena consistencia con una cantidad moderada de polvo.
Para saber más
Descubre todos los productos FUNCAKES, nuestra sección de gelatinas y nuestros aditivos alimentarios.
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