Sosa - Acidulante
Ácido cítrico - 1 kg
Acidulante natural de cítricos, para sustituir el zumo de limón sin aportar agua.
El Ácido Cítrico Sosa es un acidulante de origen natural extraído de cítricos. Regula la acidez de las preparaciones, sustituye el zumo de limón sin añadir líquido y estabiliza los alimentos sensibles a la oxidación, con un control preciso del pH.
Características técnicas
1 a 10 g/kg
Regulación de la acidez
30 a 50 g/L
Baño antioxidante
Congelable
Comportamiento en frío
Aplicaciones recomendadas
- Mermeladas caseras o de producción profesional
- Pastas de fruta con acidez controlada
- Zumos de frutas frescas y siropes estabilizados
- Gominolas con un toque ácido
A tener en cuenta: incorporar el polvo directamente a la preparación, sin diluirlo previamente. El polvo se aglomera al entrar en contacto con la humedad: manipularlo lejos de cualquier fuente de agua y cerrar herméticamente el tarro después de usarlo.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Tarro de 1 kg |
| Composición | Ácido cítrico (E330) 100 % |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Conservación | Lugar seco y fresco, protegido de la luz y la humedad; mantener el tarro bien cerrado |
Preguntas frecuentes
¿Cómo sustituir el zumo de limón por ácido cítrico?
Basta con una pequeña cantidad de polvo, entre 1 y 10 g por kilo según el efecto buscado, sin el agua que aportaría el zumo de limón. Ajustar después al gusto.
¿Para qué sirve el ácido cítrico en una mermelada?
Regula el pH necesario para que la pectina cuaje y prolonga la conservación, como complemento o sustituto del zumo de limón.
¿Por qué a veces se aglomera el polvo?
El ácido cítrico es muy soluble y absorbe fácilmente la humedad ambiental: conservarlo en un lugar seco y alejado de cualquier fuente de agua evita este fenómeno.
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