Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Midnight
Colorante liposoluble tono Midnight, formato de 20 ml
Colour Mill Midnight evoca un cielo estrellado a medianoche y tinta china oscura. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de repostería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y fondant trabajado con el calor de las manos. Es especialmente buscado por los cake designers para wedding cakes de boda con una elegante temática de noche invernal y layer cakes de cumpleaños con temática galáctica o de astronomía, y ofrece un tono característico reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia según una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de tono ni aclararse. El tono Midnight permanece estable después de la cocción, por lo que es la opción de referencia para masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco flexible cuentagotas de 20 ml permite una dosificación precisa para usos puntuales y pruebas de tono, sin desperdicio en preparaciones pequeñas.
Tono Midnight
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Midnight: 3 matices según la dosificación
El tono se puede ajustar sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
De 2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
De 5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
De 15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Midnight
5 usos distintivos en los que este tono marca la diferencia:
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• Wedding cakes para bodas con una elegante temática de noche invernal
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• Layer cakes de cumpleaños con temática galáctica o de astronomía
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• Galletas con glaseado real y temática de cielo estrellado o Halloween
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• Drip cakes con temática de noche estrellada romántica
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• Cupcakes para eventos, fiestas con temática galáctica o de Año Nuevo
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Midnight
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• Presentación: Frasco flexible cuentagotas de 20 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco derretido, ganache, buttercream, glaseados reales, fondant
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia al horneado: estable hasta 180 °C, no se aclara después del horneado
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos vivos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film transparente en contacto. El tono se desarrolla y se revela plenamente durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas adicionales y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alergénicos: no se ha declarado ningún alérgeno principal. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes, sin soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura de almacenamiento ideal: entre 15 y 22 °C.
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• Es normal que se produzca una ligera separación entre el pigmento y el aceite tras un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo de Patissland - Midnight
Midnight es más azulado que Black y más oscuro que Navy: es el azul noche estrellado. Para layer cakes galaxia (muy de moda entre niños de 8 a 14 años), Midnight como cobertura, sprinkles dorados en forma de estrellas y drips Lavender crean el efecto Vía Láctea característico. Para Halloween adulto, Midnight + Booster (efecto luminiscente) es la opción más elegante.
Preguntas frecuentes
¿El formato de 20 ml es suficiente para un uso habitual?
Calcula aproximadamente entre 30 y 50 preparaciones coloreadas con un frasco de 20 ml, según la dosis. Para un uso profesional habitual, el formato de 100 ml (consulta más arriba) cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro.
¿Cuántas gotas se necesitan para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empieza siempre con menos y ajusta progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de la cocción en el horno hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill en bases acuosas (glasa real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, buttercream, pasta de azúcar. En bases acuosas, utiliza la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 20 ml dispone de un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible. Una simple presión dispensa una gota precisa.
Para ir más allá
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