Azucren - Colorante liposoluble
Colorante liposoluble marrón 30 ml
Marrón equilibrado para intensificar el chocolate con leche y la avellana.
El colorante liposoluble marrón Azucren, en frasco de 30 ml, realza el color natural de los chocolates con leche, el gianduja y los pralinés. Su base de óxido de hierro y caramelo resulta útil para estandarizar el tono de una producción en varios lotes de cacao. El frasco de 30 ml permite tratar de 2 a 3 kg de chocolate con leche teñido, adecuado para una producción estacional regular.
Características técnicas
30 ml
Formato
8 gotas
Dosificación estándar
por 100 g de chocolate
Liposoluble
Tipo
chocolate, manteca de cacao
Usos recomendados
- Estandarización del tono del chocolate con leche entre varios lotes
- Refuerzo del color de un gianduja o un praliné
- Figuras y personajes de chocolate (cabello, contornos, madera)
- Combinación con el colorante color carne para matizar un tono de piel
Consejo de Patissland
Truco: Mezclar con una espátula en el chocolate con leche atemperado, calculando aproximadamente un 50 % más de colorante que en el chocolate blanco, ya que el chocolate con leche absorbe más pigmentos.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo de colorante | Liposoluble (soluble únicamente en materias grasas) |
| Pigmento dominante | óxido de hierro + caramelo |
| Soporte recomendado | Chocolate blanco atemperado, manteca de cacao, ganache |
| Dosificación | Pastel: 3 gotas; intenso: 15 gotas por 100 g |
| Rendimiento aproximado | De 2 a 3 kg de chocolate por frasco |
| Sin gluten | Sí |
| Envase | Frasco cuentagotas |
Preguntas frecuentes
¿Este colorante sirve para uniformizar una producción en varios lotes?
Sí, es un uso habitual: el marrón Azucren permite estandarizar el tono del chocolate con leche o del gianduja entre distintos lotes de cacao cuyo color natural varía ligeramente.
¿Cuánto chocolate con leche permite teñir un frasco de 30 ml?
El frasco de 30 ml permite tratar aproximadamente de 2 a 3 kg de chocolate con leche, lo que cubre varias series de bombones o tabletas.
¿Puede utilizarse para decoraciones de madera o el cabello de una figura?
Sí, su tono marrón equilibrado es adecuado para detalles de chocolate que imitan la madera, así como para el cabello o los contornos de figuras de chocolatería artística.
Para descubrir más
Explora la colección Azucren y todos los colorantes alimentarios, o descubre Colorante liposoluble color carne 30 ml o Colorante liposoluble negro 30 ml.
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