Dextrose - 650 g
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Dextrosa - 650 g

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Sosa - Azúcar técnico

Dextrosa en Polvo - 650 g

Azúcar anticristalizante derivado del maíz, para helados, sorbetes y confitería.

La Dextrosa en Polvo Sosa es un azúcar técnico de origen vegetal (maíz), con un elevado poder anticristalizante (PAC del 172 %) y un poder edulcorante reducido (POD del 74 %) en comparación con la sacarosa. Estabiliza la textura de helados y sorbetes frente a la cristalización y permite ajustar el dulzor de una receta sin un exceso de azúcar.

Características técnicas

PAC 172 %
Poder anticristalizante
POD 74 %
Poder edulcorante
6 a 15 g/kg
Dosificación

Aplicaciones recomendadas

  • Helados y sorbetes: textura lisa, sin cristales de agua
  • Confitería: caramelos duros, azúcar hilado y azúcar cristalizado
  • Pastelería con dulzor ajustado
  • Glaseados y rellenos: estabilidad durante la conservación

A tener en cuenta: incorporar la dextrosa a la mezcla de azúcares de la receta antes de la cocción o el mantecado. Su elevado poder anticristalizante limita la formación de cristales de agua en sorbetes y helados, incluso después de varias semanas de congelación. Conservar a temperatura ambiente (15-25 °C), en un lugar seco y protegido de la luz, con el tarro bien cerrado.

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Tarro de 650 g
Origen Vegetal (almidón de maíz)
Composición Dextrosa pura
Certificaciones Etiqueta limpia, sin OGM, kosher, halal, apto para vegetarianos y veganos
Alérgenos Sin alérgenos directos. Puede contener trazas de huevo, leche, soja, frutos de cáscara, sésamo, mostaza, apio, sulfitos y cacahuetes
Conservación Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco y protegido de la luz

Preguntas frecuentes

¿Por qué es útil la dextrosa en heladería?

Su poder anticristalizante (PAC del 172 %) es claramente superior al de la sacarosa: limita la formación de cristales de agua y garantiza una textura lisa y fundente, incluso después de varias semanas en el congelador.

¿La dextrosa endulza tanto como el azúcar clásico?

No, su poder edulcorante es menor (POD del 74 % frente al 100 % de la sacarosa), lo que permite ajustar el dulzor de una receta sin modificar su textura.

¿Se puede utilizar la dextrosa en una receta vegana?

Sí, está certificado como compatible con las dietas vegetariana y vegana, así como con las dietas kosher y halal.

Para saber más

colección Isomalt, azúcar y fructosa colección Aditivos alimentarios colección SOSA

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