Sosa - Texturizante
Goma arábiga en polvo - 500 g
Polisacárido natural: espesante, emulsionante y estabilizante versátil.
La goma arábiga en polvo Sosa es un polisacárido de origen natural utilizado como espesante, emulsionante y estabilizante. Se integra directamente en preparaciones líquidas, calientes o frías, sin necesidad de precalentamiento, pero permanece insoluble en el alcohol y las grasas.
Características técnicas
Espesante
Función principal
Emulsionante
Función secundaria
E414
Código del aditivo
Aplicaciones recomendadas
- Estabilización de espumas y emulsiones
- Caramelos blandos y agentes de carga
- Salsas y cremas emulsionadas
- Adición directa sin precalentamiento
A tener en cuenta: incorporar directamente la goma arábiga a la preparación líquida, caliente o fría, sin una etapa de precalentamiento. Permanece insoluble en el alcohol y las grasas.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Tarro de 500 g |
| Composición | Goma arábiga (E414) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de frutos de cáscara, leche, soja, huevo, mostaza, apio, sésamo y cacahuete |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco y fresco, protegida de la humedad y de los olores fuertes |
Preguntas frecuentes
¿Es necesario calentar la goma arábiga para utilizarla?
No, se incorpora directamente a una preparación líquida, caliente o fría, sin necesidad de un precalentamiento especial.
¿Funciona en una preparación grasa o alcohólica?
No, es insoluble en las grasas y el alcohol: es preferible reservarla para bases acuosas, espumas o emulsiones clásicas.
¿Qué diferencia hay con la goma garrofín o la goma xantana?
La goma arábiga es especialmente apreciada por sus propiedades emulsionantes y estabilizantes, mientras que la goma garrofín y la goma xantana son principalmente espesantes puros. La elección depende de la textura y la estabilidad que se busquen.
Para profundizar
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