Sosa - Fibra vegetal
Inulina en caliente - 500 g
Fibra de achicoria para una textura cremosa en preparaciones calientes.
La inulina en caliente Sosa es una fibra vegetal 100 % natural extraída de la raíz de achicoria. Aporta una textura y una sensación grasa a preparaciones acuosas calentadas, sin añadir materia grasa real, al tiempo que mejora la estabilidad durante la congelación.
Características técnicas
50-70 °C
Solubilidad
35-40 °C
Termorreversibilidad
Caliente
Trabajo
Aplicaciones recomendadas
- Cremas, salsas y ganaches calentadas con una textura cremosa
- Reducción de materia grasa sin perder la sensación en boca
- Preparaciones con buena estabilidad durante la congelación y la descongelación
- Aplicaciones técnicas que requieren una dispersión en caliente
A tener en cuenta: dispersar el polvo en el líquido calentado entre 50 y 70 °C para una hidratación completa antes de enfriar.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Presentación | Bote de 500 g |
| Naturaleza | Fibra vegetal (inulina de achicoria) |
| Solubilidad | Buena en caliente, entre 50 y 70 °C |
| Termorreversibilidad | Sí, entre 35 y 40 °C |
| Efecto sensorial | Efecto graso y emulsionado, sin materia grasa |
Preguntas frecuentes
¿Por qué elegir la inulina en caliente en lugar de la versión en frío?
La versión en caliente se dispersa entre 50 y 70 °C: es adecuada para preparaciones calentadas, como cremas cocidas o salsas, a diferencia de la versión en frío, diseñada para una hidratación directa sin cocción.
¿Puede la inulina sustituir la materia grasa?
Sí, simula una sensación grasa en boca sin aportar grasa realmente, lo que permite aligerar ciertas recetas.
¿Resiste la congelación?
Sí, la preparación conserva una excelente estabilidad durante la congelación y la descongelación.
Para llegar más lejos
Envío y entrega
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