Pavoni - Manteca de cacao
Manteca de cacao Chocolart Azul 200 g
Tono vivo y estable, para decoraciones marinas e invernales
La manteca de cacao Chocolart Azul de Pavoni es un colorante listo para usar, envasado en un bloque de 200 g: el pigmento ya está dosificado e incorporado a la manteca de cacao. Su tono azul, vivo y estable, es ideal para decoraciones marinas, cielos estrellados y efectos escarchados. Basta con fundirla y atemperarla para aplicarla en la decoración de piezas de chocolate o para colorear preparaciones grasas.
Características técnicas
- Formato
- 200 g
- Bloque para fundir, listo para usar
- Pigmento
- Predosificado
- Ya incorporado a la manteca de cacao
- Fusión / atemperado
- 45 °C y después 28-29 °C
- Fundir sin superar los 45 °C y atemperar antes de aplicar
Usos recomendados
- Decoración de piezas de chocolate, en la superficie o en el molde
- Pulverización con aerógrafo para un efecto aterciopelado
- Decoración con pincel para contornos y detalles
- Coloración de preparaciones grasas: mazapán, ganaches, cremas
- Baño de caramelos o pequeñas piezas de chocolate
Combinaciones recomendadas
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
|---|---|
| Tipo | Manteca de cacao coloreada, lista para usar |
| Color | Azul |
| Peso neto | 200 g |
| Ingredientes | Manteca de cacao, colorante E133 |
| Modo de empleo | Fundir sin superar los 45 °C, atemperar a unos 28-29 °C y aplicar. |
| Conservación | Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. |
| Origen | Italia |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. |
| Uso | No consumir tal cual. Producto destinado a uso profesional en decoración y preparación. |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Este azul sirve para conseguir un efecto aterciopelado escarchado?
Sí, pulverizado en una capa fina sobre una pieza atemperada, produce un efecto aterciopelado frío y nítido. Aplica una segunda capa para obtener un azul más intenso.
¿Cómo conseguir un azul pastel?
Aplica una capa fina sobre una base clara o combínalo con manteca de cacao Blanca para suavizar el tono. Funde, atempera y aplica.
¿Contiene alérgenos?
Contiene el colorante E133 y puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. Este colorante no está sujeto a la advertencia para niños del anexo III.
Recursos complementarios
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