Pavoni - Manteca de cacao
Manteca de cacao Chocolart Roja 200 g
Tono vivo e intenso, con aire navideño y notas de frutos rojos
La manteca de cacao Chocolart Rouge de Pavoni es un colorante listo para usar, presentado en un bloque de 200 g: el pigmento ya está dosificado e incorporado a la manteca de cacao. Su tono rojo, vivo y cubriente, es adecuado para decoraciones navideñas y de San Valentín, así como para dar un toque de frutos rojos. Basta con fundirla y atemperarla para aplicarla como decoración en piezas de chocolate o para colorear preparaciones grasas.
Características técnicas
- Formato
- 200 g
- Bloque para fundir, listo para usar
- Pigmento
- Predosificado
- Ya incorporado a la manteca de cacao
- Fundido / atemperado
- 45 °C y después 28-29 °C
- Fundir sin superar los 45 °C y atemperar antes de aplicar
Usos recomendados
- Decoración de piezas de chocolate, en la superficie o en el molde
- Pulverización con aerógrafo para un efecto terciopelo
- Decoración con pincel para contornos y detalles
- Coloración de preparaciones grasas: mazapán, ganaches, cremas
- Baño de caramelos o pequeñas piezas de chocolate
Combinaciones recomendadas
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
|---|---|
| Tipo | Manteca de cacao coloreada lista para usar |
| Color | Rojo |
| Peso neto | 200 g |
| Ingredientes | Manteca de cacao, colorante E129 |
| Aplicación | Fundir sin superar los 45 °C, atemperar a unos 28-29 °C y aplicar. |
| Conservación | En un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. |
| Origen | Italia |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. |
| Modo de empleo | No consumir tal cual. Producto destinado a uso profesional en decoración y preparación. |
| Advertencia E129 | Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Este rojo es adecuado para corazones y flores de chocolate?
Sí, su color vivo y cubriente es ideal para corazones y flores de chocolate, decoraciones navideñas y de San Valentín, y contrastes intensos con aerógrafo o pincel.
¿Qué diferencia hay con el colorante en polvo?
La manteca de cacao coloreada ya viene dosificada y lista para usar: basta con fundirla y aplicarla directamente. El colorante en polvo debe dispersarse primero en manteca de cacao, lo que permite ajustar la intensidad a gusto.
¿Contiene alérgenos o colorantes que deban indicarse?
Contiene el colorante E129, que puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. También puede contener trazas de leche y frutos de cáscara.
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