Silikomart - Molde de silicona
Molde Lisca
16 decoraciones finas en forma de espina de pescado, colección Naturae
El molde Lisca vierte 16 decoraciones finas en forma de espina de pescado, de 4 ml cada una. Perteneciente a la colección Naturae de Silikomart, aporta a los emplatados de alta cocina una firma gráfica inspirada en el mundo marino, tanto en dulce como en salado.
Características
- Cavidades
- 16
- Dimensiones
- 104,5 x 35,4 mm
- Altura máxima
- 4 mm
- Volumen por cavidad
- 4 ml
Usos
- Chocolate atemperado, teja fluida o gelatina concentrada vertidos en una capa fina y luego desmoldados en frío
- Decoración colocada en vertical sobre una espuma o en plano sobre un cremoso
- En platos salados, una teja con tinta de sepia prolonga la temática marina
Ficha técnica
| Cavidades | 16 |
|---|---|
| Dimensiones | 104,5 x 35,4 mm, altura de 4 mm |
| Volumen | 4 ml por cavidad |
| Material | Silicona Silikomart |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Qué usos tiene en un restaurante?
Decoración distintiva de postres y platos marinos, pinchada o colocada al emplatar.
¿Qué masa se utiliza para la espina?
Chocolate atemperado para que mantenga la forma, teja para el toque crujiente o gelatina para la translucidez.
¿Qué otro molde permite completar una temática marina?
El Molde Canestrello, con cavidades profundas para mousses y cremas.
Recursos complementarios
Ver la colección Océan, la colección Silikomart y el Molde Canestrello.
Para saber más
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