Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - 123 Choco
Los 10 números del 0 al 9 en una misma placa, para formar una edad o una cuenta atrás de chocolate.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para preparar 10 chocolates con forma de números, del 0 al 9. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 124 mL. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 10
- 12,4 mL por cavidad
- Capacidad total
- 124 ml
- Es decir, 161 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
Referencia de cantidad
Ejemplo orientativo, correspondiente a los parámetros siguientes. Adapte la cantidad a su preparación.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 10 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 124 ml |
| Cantidad de chocolate fundido | 163 g |
| Cantidad que comprar (15 % adicional para el templado) | 180 g |
Consejo: Al templar se desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15 % del material (residuos en el bol y en la espátula). Calcule siempre un poco más de la cantidad exacta.
Nivel requerido y tiempo de preparación
Nivel
Avanzado
Se requiere precisión para alinear los números y desmoldarlos con cuidado
Tiempo activo
40 min
Templado, moldeado y raspado
Cristalización
2 h
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
El chocolate rubio Dulcey 35 %, de color arena dorada natural, para crear una edad en chocolate sin colorantes.
Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas estrella para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de números del 0 al 9. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Números de cumpleaños Dulcey
Estilo característicoComponga la edad con números de chocolate rubio Dulcey. Color arena dorada natural y sabor a galleta caramelizada. El toque estrella para una tarta de cumpleaños de buffet.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Cuenta atrás Inspiration
Variante deliciosaPara un calendario de Adviento casero o una cuenta atrás para una boda: moldee cada número con un Inspiration diferente (Framboise, Passion, Yuzu).
Ingredientes clave para esta receta
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Cómo hacer que su molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así podrá conservar sus cualidades con el paso de los años.
Primer uso
Lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasarlo: la silicona de Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Lavado habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
Almacenamiento
En posición horizontal o enrollado sin pliegues pronunciados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Números del 0 al 9 |
| Número de cavidades | 10 |
| Capacidad por cavidad | 12,4 ml |
| Capacidad total | 124 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos bombones puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 10 cavidades de unos 12,4 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes hacer 10 bombones. Para la producción profesional en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos a la vez.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate es suficiente para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se vuelve blanquecino después de cristalizar?
La capa blanquecina (eflorescencia) indica que el atemperado ha fallado: o bien el chocolate se ha calentado demasiado al fundirlo (más de 55 °C), o bien no se ha enfriado lo suficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundirlo y atemperarlo de nuevo corrige el defecto.
¿Cómo puedo mantener las cifras alineadas para una cuenta atrás o un calendario?
Desmolda las 10 cifras y colócalas en orden sobre una bandeja, separadas por papel de horno, antes del montaje final. Como las cifras 6 y 9 son idénticas al girarlas 180 grados, fíjate en la orientación original del molde para no invertirlas.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será algo menos brillante que con chocolate atemperado.
Recursos complementarios
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